الكيكة المكسيكية

كوب دقيق.

ملعقة صغيرة بيكينج باودر.

ربع ملعقة صغيرة ملح.

5 بيضة الصفار مفصول عن البياض.

كوب سكر.

ملعقة صغيرة فانيلا.

ربع كوب حليب.

علبة لبن مكثف ومحلى.

علبة لبن مكثف وغير محلى.

ربع كوب كريمة طهي.

نصف لتر كريم شانتيه.

3 ملاعق السكر .

سخني الفرن على درجة حرارة 200 وبطني  الصينية بالزبد والدقيق.

اخلطي الدقيق والبيكينج باودر والملح في وعاء كبير واضربي صفار البيض مع 3/4 كوب سكر على سرعة عالية حتى يصبح لونه أصفر شاحباً.

أضيفي الحليب والفانيليا وقلبي ومن ثم ضعيه على مسحوق الدقيق وقلبي بملعقة واضربي بياض البيض على سرعة عالية، ثم أضيفي 1/4 كوب سكر واضربي حتى يصبح مثل الكريم شانتيه.

أضيفي خليط بياض البيض على الخليط الآخر وقلبي برفق بملعقة حتى تصبح المكونات متجانسة.

اسكبي الخليط في الصينية واخبزيه لمدة تتراوح بين 35 إلى 45 دقيقة.

أثناء وجود الصينية في الفرن،  ضعي الحليب المكثف والمحلى مع الحليب الغير محلى مع الكريمة في وعاء وعندما تبرد الكيكة اثقبيها بشوكة في كل الأنحاء، ثم اسكبي خليط الحليب عليها وحاولي تغطية كل الأطراف أولاً، ثم باقي الكيكة واتركيها 30 دقيقة حتى تمتص السائل.

اضربي الكريم شانتيه مع السكر وزيني الكيكة به.