فوائد الليمون، حموضة الطعم وحلاوة المنافع

إنها الفاكهة القوية وهدية الطبيعة لنا، هكذا وصفها الكثير من الأطباء والباحثين، إنه الليمون بطل مقالنا لهذا اليوم، البطل الذي سيؤدي دوره المفيد بجدارة لأن تاريخه يشهد.

فالقدماء ومنذ القرن الأول قبل الميلاد كانوا يستخدمونه لعلاج الكثير من الأمراض وذلك دون معرفتهم بخصائصه العلاجية العديدة.

واليوم بعد الدراسات والأبحاث التي أجريت على الليمون، فقد توسع استخدامه في مجالات عدة سنتعرف عليها في السطور القادمة.

أنواع الليمون ومواصفات كل نوع

الهند هي المنتج الأكبر لليمون حول العالم وبكمية تصل ل (2.5) مليون طن سنويا تليها المكسيك والصين والأرجنتين ولدينا في العالم اليوم عدة أنواع من الليمون تختلف من بلد لآخر بحسب المناخ ونوع البذور وطريقة العناية بها، ومن سلة هذه الأصناف اخترنا:

1. ليمون بوني براي (Bonnie Brae)

هو نوع من الليمون الأمريكي تتم زراعته في مقاطعة سان دييغو ويتميز بشكله المستطيل وقشرته الملساء قليلة الثخانة وبخلوه من البذور أيضا.

2. ليمون الأيريكا أو اليوريكا (Eureka)

وهو نوع ينتج بكميات كبيرة على مدارالسنة، كما يلقب بالليمون متعدد الفصول لأنه ينتج ثماراً وأزهاراً طوال العام، وهو النوع الذي نجده دائما في البقاليات ومراكز بيع الخضار والفواكه.

3. الليمون الإيطالي سورنيتو (Sorrento)

يتميز بطعمه الحامض جدا لإحتوائه على نسب مرتفعة من حمض الليمون كما يستخدم بشكل تقليدي لصنع شراب الليمون.

4. ليمون البونديروسا (Ponderosa)

هو أكثر برودة وحساسية من أنواع الليمون الأخرى، فقشرته رقيقة جدا ولكن حجمه ضخم وهو نوع مهجن من الليمون والكبَّاد.

عناصر الليمون الغذائية

يمتلك الليمون الكثير من العناصر الغذائية المهمة كالمعادن والفيتامينات وخاصة فيتامين C، مما يجعله من أكثر أنواع الفاكهة شهرةً وفائدةً على الإطلاق، وسنتعرف في هذا المقال على العناصر الغذائية الموجودة في الليمون في الجدول التالي:

أسماء الليمون في العالم العربي

غالباً تمتلك الحمضيات في الوطن العربي أسماء متشابهة، وخاصة الليمون حيث يعرف الليمون في جميع مناطق الوطن العربي، بسبب أهميته وكثرة استعماله في المطابخ.

لكن على الرغم من هذه الشهرة يوجد بعض الأسماء المتداولة للدلالة على الليمون، حيث يطلق عليه في الخليج العربي اسم "لومي"،.

أما في العراق فيطلق عليه في الغالب اسم "الليمون" لكن قد يطلق عليه اسم "نومي بصرة" على الرغم من أن هذا الاسم مخصص للدلالة على الليمون المجفف، وفي مصر كذلك لبنان يدعى "الحامض".

بدايات زراعة الليمون وانتشاره في العالم

الليمون هو أحد أنواع الحمضيات شجرته دائمة الخضرة، ويعود أصلها لقارة آسيا، ثمارها ذات لون أصفر، يستخدم لب الثمرة وقشرها وعصيرها لإعداد وجبات غذائية متنوعة.

ولصنع مواد التنظيف أيضا، كما يحتوي عصير الليمون على 6% من حمض الليمون الذي يعطي المذاق الحامض، ويصنع منه شراب الليمون وفطيرة حلوى الليمون.

زُرع الليمون لأول مرة في منطقة أسام (Assam) شمال الهند كما زرع في ذات الفترة في الصين، وقد أشارت الباحثة جوليا مورتن (Julia F. Morton) في دراسة أعدتها في جامعة بوردو الفرنسية (Purdue University) عن أصل الليمون، ذكرت أن الليمون هو نوع هجين من البرتقال الحامض والكبَّاد أو الأترج (Citron).

كان يزرع الليمون في عام 700 للميلاد في بلاد الفرس والعراق ومصر، كما دخلت هذه الشجرة إلى أوروبا وبالتحديد إيطاليا في القرن الأول للميلاد ولكن زراعتها كانت قليلة.

وكان العرب أول من ذكر شجرة الليمون في الأدب وذلك من خلال رسالة عربية عن الزراعة، كما أنها كانت تستخدم كشجرة للزينة في بدايات إنشاء الحدائق الإسلامية، لتنتشر بعد ذلك في العالم العربي ومنطقة البحر الأبيض المتوسط بين عامي (1000-1150) للميلاد.

وكان لكريستوفر كولومبوس (Christopher Columbus) الفضل الكبير في نشر بذور الليمون التي كانت رفيقته في اكتشاف العالم.

حيث أوصل كولمبوس البذور إلى إسبانيا ثم إلى أمريكا حوالي عام 1493 م ومنها انتشرت لمعظم أرجاء الأرض عن طريق رحلاته الكثيرة التي كان يقوم بها.

فيما قام الفيزيائي الاسكتلندي جيمس ليند (James Lind) في عام 1747 م بإجراء تجارب لمعالجة مجموعة من البحارة المصابين بداء الاسقربوط (Scurvy) أي نقص فيتامين C.

وذلك بإدخال عصير الليمون إلى وجبات الطعام لهؤلاء البحارة حيث لم تكن فوائد الليمون معروفة في ذلك الحين (ولا الفيتامين C أيضا). أما بالنسبة لأصل التسمية فهي تسمية شرق أوسطية، فالعرب يقولون ليمون (laymūn) وفي أوروبا يلفظها الفرنسيون (limon) وفي إيطاليا تلفظ (limone).

ختاما، بقي أن نذكر بأن الليمون يحتوي على عناصر معدنية عديدة كالحديد والنحاس وفيتامينات B و C  بالإضافة للالياف والكربوهيدرات والكثير من العناصر الأخرى المفيدة، ما جعله من أكثر الثمار استعمالا وفي مجالات متعددة منذ القدم.