السينابون الكذاب

كيك سويسرول

تشيز كيك الزبادي

  • بواسطة: randaalsarisi السبت، 16 مايو 2020 السبت، 16 مايو 2020
تشيز كيك الزبادي

يعتبر التشيز كيك من أشهر وألذ أنواع الحلويات الذي يحضر بنكهات وأشكال وأحجام مختلفة لترضي جميع الأذواق، وهو عبارة عن حلى يتكون من عدة طبقات، إذ تحضر الطبقة الأولى بالبسكويت المطحون الممزوج بالزبدة وتسمى بالقاعدة، ثم تصف فوق طبقة البسكويت طبقات مصنوعة من عدة مكونات وأهمها الجبن ثم تضاف النكهات المفضلة، وهناك عدة طرق متنوعة لعمل التشيز كيك فمنها التي توضع في الثلاجة وتترك لتجمد قبل التقديم، ومنها التي تخبز في الفرن ثم توضع الطبقات الباردة فوق الطبقة المخبوزة وبعدها يجب أن توضع في الثلاجة وتترك لتبرد تمامًا، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل تشيز كيك الزبادي بخطواتٍ سهلة وبمذاق شهي وبشكل رائع. 

مقادير تشيز كيك الزبادي

للطبقة الأولى

  • 1 1/2 كوب من البسكويت السادة المطحون
  • 1/4 كوب من الزبدة المذوّبة
  • 1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض البودرة

للطبقة الثانية

  • 3/4 كوب من السكر الأبيض
  • 1 1/2 كوب من لبن الزبادي
  • 675 غرام من الجبن الكريمي الليّن (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
  • 2 ملعقة صغيرة من الجيلاتين البودرة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

للطبقة الثالثة

  • 1 كوب من الماء الساخن
  • 1 ظرف من الجيلي بنكهة الفراولة
  • 4 كوب من ثمار الفراولة المقطعة لأنصاف
  • 1 كوب من الماء البارد

طريقة عمل تشيز كيك الزبادي

  • تحضر الطبقة الأولى بوضع البسكويت المطحون في وعاء عميق، ويُضاف إليه السكر البودرة ثم الزبدة.
  • تقلب المكونات جيدًا حتى يتشرب البسكويت الزبدة ويصبح الخليط رملي.
  • ترص الطبقة الأولى في القالب الخاص بصنع التشيز كيك (متحرك القاعدة).
  • تحضر الطبقة الثانية بوضع الجبن الكريمي في وعاء الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه الزبادي، وخلاصة الفانيلا، والسكر، وعصير الليمون.
  • تخلط المكونات حتى يتم الحصول على خليط كريمي ومتجانس.
  • يوضع الجيلاتين في وعاء مقاوم للحرارة ثم يضاف إليه مقدار 1 1/2 ملعقة كبيرة من الماء البارد، ثم يوضع على حمام مائي ويترك لمدة 2 دقيقة حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
  • يُضاف مزيج الجيلاتين إلى خليط الجبن والزبادي ويخلط المزيج مجددًا حتى يتجانس.
  • يصب خليط الجبن والزبادي فوق طبقة البسكويت في القالب.
  • يوضع القالب في المجمد ويترك لمدة 2 ساعة حتى يبرد تمامًا.
  • تحضر الطبقة الثالثة وذلك بصف أنصاف الفراولة بشكل مرتب في قالب التشيز كيك فوق الطبقة الثانية.
  • يذوب الجيلي بالماء الساخن، ثم يُضاف إليه الماء البارد ويقلب جيدًا، ثم يسكب الجيلي فوق طبقة الفراولة.
  • يوضع القالب في الثلاجة ويترك حتى تجمد الطبقات تمامًا، ثم يقطع ويقدم باردًا.


تشيز كيك الزبادي

أسرار نجاح التشيز كيك

  • ينصح باختيار الجبن الكريمي الغني واللذيذ ذو جودة عالية باعتباره مكونًا أساسيًا للوصفة ويؤثر مذاقه بشكل كبير على النكهة.
  • إخراج الجبن الكريمي والزبادي والزبدة وباقي المكونات السائلة من الثلاجة قبل البدء بإعداد الوصفة بحوالي ساعة في فصل الصيف و2 ساعة في فصل الشتاء حتى تصبح المكونات بدرجة حرارة الغرفة ويسهل خفقها وتأخذ القوام الصحيح والمطلوب لنجاح الوصفة. 
  • ينصح باستخدام القالب الخاص بالتشيز كيك وذلك لتسهيل عملية إخراج الحلى من القالب بسهولة، وإن لم يتوفر فيمكن تبطين نايلون أو ورق ألومنيوم في قالب ذو قاعدة عالية وترك النايلون المستخدم خارج القالب ليسهل إخراج الحلى دون أن يفسد شكله.
  • يفضل اختيار نوع البسكويت المقرمش ويفضل عدم طحنه ناعمًا وأن يكون متوسط الخشونة حتى يمنح طعم القرمشة أثناء تناوله.
  • تترك الطبقة الأولى المكونة من البسكويت المطحون بالزبدة تبرد تمامًا إن تم خبزها في الفرن قبل وضع الطبقة الثانية فوقها حتى لا تفسد الطبقة الثانية، كما يفضل تبريد الطبقة الأولى في الثلاجة ثم تسكب فوقها الطبقة الثانية.
  • يترك التشيز كيك في الثلاجة حتى يجمد جيدًا كي لا يتفتت أثناء التقطيع.
  • ينصح بعدم الإفراط بخفق مكونات الطبقة الثانية حتى لا تتشقق عند التقديم.
 تشيز كيك البقلاوة

شاهدي أيضاً: تشيز كيك البقلاوة

وفي الختام قدمنا لكم طريقة عمل تشيز كيك الزبادي بطريقة سهلة وبمذاق رائع نتمنى أن تنال إعجابكم.