تشيز كيك المهلبية والزعفران

  • بواسطة: randaalsarisi السبت، 13 يونيو 2020 السبت، 13 يونيو 2020
تشيز كيك المهلبية والزعفران

تعتبر الحلويات من الأطباق التي لايمكن الاستغناء عن تناولها في حياتنا اليومية، إذ أنّ المعظم يُفضّل تناول الحلى بعد تناول وجبة الغداء، ففي بريطانيا يحتوي طبق الحلى غالبًا على الفاكهة والمكسرات، أمّا في دول أمريكا اللاتينية وإسبانيا فيعد طبق الكريم كراميل من الحلويات الأساسية والحلويات المحتوية في مكوناتها على الفاكهة والحليب والبيض، وتشتهر فرنسا بإعداد الكعك والآيس كريم والفطائر المحلاة، ويعتبر حلى التشيز كيك من الحلويات الغربية المشهورة في جميع دول العالم، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل تشيز كيك المهلبية والزعفران.

مقادير تشيز كيك المهلبية والزعفران

مقادير القاعدة

  • 50 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 3/4 كوب من البسكويت المطحون

مقادير الطبقة الثانية

  • 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا
  • 1/2 كوب من السكر الناعم
  • 450 غرام من الجبن الكريمي
  • 2/3 كوب من كريمة الخفق
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون
  • 2 حبة من البيض

مقادير المهلبية

  • 6 ملعقة كبيرة من السكر
  • 9 ملعقة كبيرة من النشا
  • 4 كوب من الحليب السائل
  • 1/4 ملعقة صغيرة من ماء الزهر
  • 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد


تشيز كيك المهلبية والزعفران

طريقة عمل تشيز كيك المهلبية والزعفران

  • يُحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع البسكويت المطحون والزبدة في وعاء ثم تُدعك المكونات مع بعضها جيدًا للحصول على عجينة متجانسة.
  • يُحضّر قالب التشيز كيك ويُغلف بورق الزبدة ثم يُرّص في قاعه خليط البسكويت والزبدة للحصول على طبقة سطحها متساوٍ.
  • يوضع القالب في الثلاجة ويُترك حتى تبرد طبقة البسكويت.
  • توضع الكريمة في قدر على نار حرارتها متوسطة وتُترك حتى تبدأ بالغليان.
  • يضاف الزعفران المطحون إلى الكريمة وتُقلّب المكونات.
  • يُرفع مزيج الكريمة عن النار ويُترك جانبًا إلى أن يبرد.
  • يوضع الجبن الكريمي في وعاء ويُخفق بالخفاقة الكهربائية إلى أن يصبح قوام الجبن ناعمًا.
  • يضاف السكر إلى الجبن الكريمي وتُخفق المكونات من دقيقة إلى دقيقتين حتى تمتزج مع بعضها.
  • تضاف حبة من البيض إلى المزيج وتُخفق المكونات، ثم تضاف البيضة الثانية والفانيلا مع الاستمرار في الخفق للحصول على مزيجٍ متجانس.
  • يُقلّب المزيج بالملعقة البلاستيكية ثم يضاف مزيج الكريمة وتُخفق المكونات لدقائق قليلة دون مبالغة.
  • يُخرج قالب التشيز كيك من الثلاجة ويُسكب المزيج السابق على طبقة البسكويت.
  • يوضع قالب التشيز كيك في صينية مملوءة حتى المنتصف بماءٍ ساخن.
  • توضع الصينية في الفرن وتُترك لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة إلى أن يتماسك التشيز كيك ويصبح لينًا من المنتصف.
  • يُطفأ الفرن ويُترك قالب التشيز كيك داخله لمدة ساعتين على الأقل كي لا يهبط التشيز كيكمن المنتصف.
  • تُحضّر المهلبية بوضع السكر والحليب والنشا في قدر وتُحرّك المكونات حتى يذوب النشا جيدًا.
  • يوضع القدر على نار حرارتها معتدلة ويُحرّك المزيج باستمرار باستعمال المضرب السلكي كي لايتكتل ويصبح قوام المزيج سميكًا.
  • يُرفع القدر عن النار ويضاف ماء الزهر وماء الورد إلى المهلبية وتُحرّك المكونات حتى تختلط مع بعضها.
  • يُسكب مزيج المهلبية في قالب التشيز كيك فوق الطبقة الثانية برفق ثم نساوي السطح باستعمال الملعقة البلاستيكية.
  • يُترك القالب جانبًا حتى تبرد المهلبية وتتماسك.
  • يُغلّف القالب بالنايلون ويُترك لمدة خمس عشرة دقيقة بدرجة حرارة الغرفة.
  • يُدخل قالب التشيز كيك إلى الثلاجة ويُترك لمدة ست ساعات إلى أن يبرد تمامًا.
  • يمكن وضع القالب في المجمدة ويُترك لمدة ثلاث ساعات إلى أربع ساعات.
  • يُخرّج القالب من الثلاجة ويُفك بهدوء ثم يوضع التشيز كيك في طبق التقديم ويُقطع ويقدّم فورًا وهو بارد.

قدمنا في هذا المقال طريقة عمل تشيز كيك المهلبية والزعفران، وتعد هذه الوصفة من الوصفات المميزة للتشيز كيك التي تشتهر بإعدادها معظم الدول العربية، ننصحكٍ سيدتي بتجربتها وتقديمها على سفرتكٍ لعائلتكٍ ولأقاربك.