جيب التاجر باللحم المفروم

يشتهر المطبخ الأمريكي بإعداد الكثير من الأطباق الشهية وأصناف الحلويات اللذيذة، مثل جيب التاجر الذي يعتبر من الوجبات السريعة المنتشر تحضيره في كافة أنحاء العالم، ويتكون الطبق من عجينة أو خبز يحشى بحشوات مختلفة مثل اللحم المفروم أو الدجاج أو التونة أو الجبن أو البطاطس أو بالخضار المشكلة، ومنه جيب التاجر المحمر بالفرن أو المقلي، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل جيب التاجر باللحم المفروم بطريقة سهلة وشهية.

مقادير جيب التاجر باللحم المفروم

للعجينة

• 2 كوب من الدقيق الأبيض
• 1/4 كوب من الزيت النباتي
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/4 كوب من الحليب البودرة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة
• 1/4 كوب من السكر الحبيبات
• 1 بيضة كبيرة الحجم
• 1/2 ملعقة صغيرة من الباكينج باودر
• ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة)

لحشوة اللحم

• 1/2 حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعباتٍ صغيرة
• 1/2 قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعمًا
• 250 غرام من اللحم البقري المفروم
• 1/2 كوب من صلصة الطماطم
• 1 حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم إلى مكعباتٍ صغيرة
• 1 حبة متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة إلى مكعباتٍ صغيرة
• 2 فص من الثوم المهروس
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم فرمًا ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة من بهارات اللحم أو البهارات المشكلة
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات السبع
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو المجفف والمطحون)
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة
• 5 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

طريقة عمل جيب التاجر باللحم المفروم

• تحضر العجينة بوضع الدقيق في وعاء العجن ويُضاف إليه الباكينج باودر، والملح، والسكر، والخميرة الفورية، والحليب البودرة.
• تقلب المواد مع بعضها جيدًا، ثم يُضاف كل من: البيضة، والزيت النباتي إلى الخليط وتفرك المكونات باليدين.
• يُضاف الماء إلى خليط العجين بالتدريج مع العجن باستخدام العجانة الكهربائية أو باليدين حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
• يُغطى وعاء العجين بالنايلون الغذائي وتترك العجينة حتى تختمر ويتضاعف حجمها لمدة 1 ساعة في مكانٍ دافئ، وتحضر الحشوة في هذه الأثناء.
• تحضر حشوة اللحم بوضع الزيت النباتي في مقلاة، ثم توضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة ويترك الزيت حتى يسخن ثم يُضاف إليه البصل.
• يقلب البصل حتى يصبح شفاف اللون، ثم يُضاف إليه الثوم المهروس، والفلفل الأخضر الحلو المفروم، واللحم المفروم.
• يتبل الخليط بالملح، والبهارات السبع، وبهارات اللحم أو البهارات المشكلة، والكمون، والبابريكا، والكزبرة اليابسة، ويقلب خليط الحشو جيدًا حتى تتوزع التوابل تمامًا بالخليط.
• تضاف صلصة الطماطم إلى خليط اللحم، ثم تضاف الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر الحار، والبقدونس وتقلب الحشوة جيدًا.
• يترك خليط اللحم على نار هادئة حتى ينضج تمام النضج، ثم ترفع المقلاة عن النار وتترك الحشوة حتى تبرد.
• تقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.
• يرش سطح العمل بالقليل من الدقيق، ثم تفرد كرة من العجينة على السطح بواسطة اليد حتى يتم الحصول على رغيف صغير.
• يكرر فرد باقي كرات العجينة بنفس الطريقة حتى تنتهي الكمية.
• تصف أرغفة العجينة في صينية تحمير وتحمر بالفرن المحمى مسبقًا على نار متوسطة الحرارة ويحمر جيب التاجر من كلا الجانبين، أو تقلى الأرغفة بالزيت النباتي الغزير الساخن حتى تتحمر من جميع الجوانب، ثم يرفع عن الزيت ويوضع في طبق ويترك حتى يبرد.
• يقطع كل رغيف من خبز التاجر إلى نصفين بواسطة سكين حادة، ثم يُحشى بكمية مناسبة من حشوة اللحم، ثم يصف في طبق تقديم مفروش بالخس ويزين بالطماطم الكرزية ويقدم على السفرة مباشرة.

وفي ختام مقالنا نتمنى بأن تنال طريقة عمل جيب التاجر باللحم المفروم إعجابكم، ويمكن حشو جيب التاجر بالحشوات المفضلة، كما يمكن استبدال العجينة بخبز التوست.