جمبري بالأرز

طريقة السليق بالدجاج

طريقة عمل برياني السمك بألذ البهارات

  • الأحد، 08 سبتمبر 2019 الأحد، 08 سبتمبر 2019
طريقة عمل برياني السمك بألذ البهارات

يعد برياني السمك أحد الأطباق المشهورة والتي تجد إقبالاً كبيراً لدى معظم الشعوب العربية، فبالرغم من أنه طبق هندي الأصل إلا أن مذاقه المميز زاد من انتشاره حتى أصبح من الأطباق الرئيسية في دول أخرى، وما يميز هذا الطبق هو البهارات والتوابل الهندية التي تضاف له، حيث تعطيه نكهته المميزة و تمنحه لونه الخاص، فما هي طريقة عمل برياني السمك؟ وما هي مكوناته الرئيسية؟

مكونات برياني السمك:

  • 2 كليو غرام من شرائح السمك، أو السمك الفيليه.
  • 6 حبات طماطم، يجب أن يتم فرمها.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • 4 أكواب من الأرز البسمتي.
  • 3 حبات بصل مفروم.
  • ثوم مهروس بمقدار 6 فصوص.
  • كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتين كبيرتين من بودرة الكاري.
  • عصير ليمون بمقدار نصف حبة.
  • ملعقتان صغيرتان من مبشور الزنجبيل.
  • ملعقة صغير فلفل أسود (بهار مطحون).
  • 3 حبات فلفل أخضر حار (إختياري).
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • رشة زعفران.
  • نصف فنجان ماء ورد.


أرز برياني السمك

طريقة عمل برياني السمك:

  • انقعي الزعفران في ماء الورد وأتركيه جانباً.
  • تبلي السمك بالملح والفلفل الأسود لتحضيره قبل القلي.
  • ضعي الزيت في قدر مناسب لقلي السمك على نار متوسطة الحرارة.
  • اقلي السمك في الزيت وتأكدي من تحميره من الجانبين، ثم ارفعيه من الزيت واتركيه جانباً.
  • ضعي البصل المفروم في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور.
  • أضيفي المكونات الأخرى وهي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والكاري والملح والفلفل الأسود، بالإضافة إلى نصف كمية الكزبرة الناعمة وعصير الليمون مع ربع كوب من الماء إلى المكونات داخل المقلاة.
  • أتركيها مع بعضها حتى تتجانس ثم ارفعيها من النار.
  • أسلقي الأرز لمدة 10 دقائق، ثم قومي بتصفيته من الماء.
  • أحضري قدراً وضعي فيه كمية قليلة من رُب البندورة ثم أضيفي نصف كمية السمك فوقها، بعد ذلك ضعي فوق السمك باقي الكمية من رُب البندورة حتى تغطيها، وأضيفي فوقهم ربع كمية الأرز مع ما تبقى من رُب البندورة، ثم نصف كمية الأرز مع الكزبرة.
  • أضيفي ما تبقى من الأرز، أشعلي النار تحت القدر على حرارة منخفضة جداً وأضيفي له ماء الورد بالزعفران.
  • أتركي المكونات تنضج على النار الهادئة لمدة تتراوح ما بين 5 إلى 10 دقائق.
  • في الخطوة الأخير أزيلي القدر عن النار ومن ثم أقلبيه في طبق التقديم، إذ يقدم ساخناً.

هذه طريقة عمل برياني السمك بالتفصيل كي يسهل عليكِ صنعه بنفسكِ في المنزل، وكما تلاحظين عزيزتي فإن مكونات برياني السمك متوفرة بسهولة في البلدان العربية، مما يجعله طبقاً سهل الطبخ وما عليكِ سوى اتباع الخطوات كاملة.