• معمول الطحين بالحليب المكثف المحلى

    معمول الطحين بالحليب المكثف المحلى

    المعمول هو واحد من أهم أصناف حلويات العيد التقليدية والشعبية التي يتم إعدادها قبل قدوم العيد بأيام قليلة، وهذه العادة منتشرة في مختلف الدول العربية فهو إلى جانب مذاقه اللذيذ يرتبط بشكل وثيق بطقوس وأجواء العيد، سنتعرف اليوم على طريقة عمل معمول الطحين بالحليب المكثف المحلى، وهي طريقة سهلة ومناسبة لكِ في حال كنتِ لا تملكين خبرة في تحضير المعمول.

    مكونات معمول الطحين بالحليب المكثف المحلى:

    تشمل المكونات اللازمة لتحضير المعمول بالطحين بهذه الطريقة ما يلي:

    • مقدار كيلوغرام من الطحين تقريباً.
    • 400 غرام من الزبدة أو السمنة، وهو ما يعادل 2 كوب من الزبدة تقريباً.
    • 3/4 كوب من زيت الذرة.
    • نصف ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
    • 3/4 العلبة من الحليب المكثف المحلى.
    • 4 ملاعق ماء زهر.
    • نصف ملعقة صغيرة مستكة.
    • 3/4 الكوب من الماء.
    • نصف ملعقة صغيرة محلب.

    مكونات الحشوة:

    • تمر أو عجوة.
    • ملعقة كبيرة سمنة.
    • القليل من جوزة الطيب.
    • قرفة.
    • شومر مطحون.
    • يانسون مطحون.

    طريقة عمل معمول الطحين بالحليب المكثف المحلى:

    إليكِ طريقة عمل المعمول بسهولة كما في الفيديو المرفق الذي يوضح الخطوات بالكامل:

    • في وعاء عميق ومناسب للخلط ضعي الطحين مع المستكة والمحلب (يجب أن تكون هذه المكونات مطحونة)، بالإضافة إلى الباكنج باودر.
    • أضيفي للمكونات السمنة بعد تذويبها على النار، يجب أن تكون دافئة عند سكبها، ثم اسكبي زيت الذرة بالتدريج بحيث تضيفي نصف الكوب في البداية وتقلبي المكونات مع بعضها، وفي حال لاحظتِ بأن الخليط جاف نسبياً ويحتاج للمزيد من الزيت فعليكِ إضافة باقي الكوب.
    • استمري في خلط المكونات مع بعضها جيداً حتى يصبح لديكِ خليط متماسك وذو ملمس ناعم.
    • أضيفي الحليب المكثف للعجين وابدئي بخلطه وعجنه جيداً بحيث تتوزع كمية الحليب المكثف على كامل العجين.
    • اسكبي الماء وماء الزهر بالتدريج على العجين مع الاستمرار في العجن حتى يتماسك.
    • ملاحظة: في حال طبقتِ الوصفة في فترة الصيف عليكِ أن تضعي العجين بعد خلطة بالحليب المكثف في الثلاجة قبل سكب الماء له، كي يجمد قليلاً ويبقى متماسك.
    • قومي بتغطية العجين وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يرتاح جيداً في حال تطبيق الوصفة في فصل الصيف، أما إذا قمتِ بتحضيره في الشتاء فيكفي تركه لمدة ساعة في أي مكان داخل المطبخ.
    • يمكنكِ التأكد من جودة العجين بأخذ كرة صغيرة منه ثم تضعينها في القالب ثم تخرجيها وتكون متماسكة بحيث لا تترك أي أثر فيه.
    • لتحضير الحشوة قومي بإحضار كمية كافية من التمر بعد إزالة البذور منه، ثم أضيفي لها السمنة واخلطيهم جيداً، ضعي الخليط في المايكرويف لمدة دقيقة واحدة أو على نار خفيفة كي تتجانس المكونات مع بعضها ويصبح التمر ليّناً، وهذه الطريقة موضحة في قناة يمي لوصفات الطعام والحلويات.
    • أضيفي البهارات الخاصة به واخلطيهم جيداً، قطعي الخليط إلى كرات صغيرة.
    • ابدئي بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، قومي بإضافة كرة من التمر في كل قطعة وبعد إغلاقها جيداً ضعيها في القالب، كرري العملية مع باقي الكرات.
    • رتبي المعمول في صينية مناسبة وضعيها في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، في البداية يجب أن تشعلي الحرارة من الأعلى كي يحصل وجه المعمول على لون جميل، ثم تأتي مرحلة التحمير من الأسفل بعد ذلك.

    هذه الطريقة سهلة تعطيكِ نتيجة رائعة، معمول الطحين بالحليب المكثف المحلى يمتاز بعجينته الهشة والليّنة التي تجعل منه طبق متقن بسهولة خاصة لمن لا تملك خبرة كافية في إعداد المعمول.

    المزيد:
     

    تعليقات