معمول هند القحطاني

طريقة عمل الكليجة العراقية

معمول الكيري بالسميد والدقيق

  • بواسطة: randaalsarisi الجمعة، 15 مايو 2020 الجمعة، 15 مايو 2020
معمول الكيري بالسميد والدقيق

يُصنع المعمول من الطحين أو السميد ويضاف إلى الخليط بهارات الكعك المعروفة بدقة الكعك المحتوية على اليانسون المطحون، والشومر المطحون، والمحلب، والمستكة، ومن الحشوات المستخدمة في صنعه هي حشوة التمر، وحشوة الفستق، وحشوة عين الجمل، ومن الحشوات الأخرى المبتكرة هي: حشوة الحلقوم، وحشوة الشوكولاتة، وحشوة الفواكه المجففة، وحشوة الجبن وغيرها، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل معمول الكيري.

 معمول التمر السوري

شاهدي أيضاً: معمول التمر السوري

مقادير معمول الكيري بالسميد والدقيق

  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة السائحة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة
  • 1 1/2 كوب من الدقيق
  • 1 1/2 كوب من السميد
  • 1/3 كوب من ماء الورد
  • 250 غرام من جبن الكيري
  • 1/3 كوب من ماء الزهر
  • 1/4 كوب من الماء


معمول الكيري بالسميد والدقيق

طريقة عمل معمول الكيري بالسميد والدقيق

  • يُخلط الدقيق مع السميد والخميرة في وعاء عميق حتى تندمج المكونات مع بعضها.
  • تضاف الزبدة وماء الزهر وماء الورد إلى خليط الدقيق والسميد.
  • يُسكب الماء على المكونات السابقة وتُخلط مرة أخرى للحصول على عجينة.
  • يُغطى وعاء العجينة بالنايلون ثم توضع في الثلاجة وتُترك حتى ترتاح ليلة كاملة.
  • يؤخذ جزء صغير من العجينة ثم يكوّر باليدين لتصبح كرة صغيرة ويُصنع في منتصفها فجوة.
  • تُحشى العجينة بجبن الكيري ثم تُكوّر مرة أخرى وتوضع في قالب المعمول.
  • يُضغط بلطف على العجينة للحصول على قرص.
  • توضع قطع المعمول في صينية الفرن المغطاة بورق الزبدة.
  • توضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته معتدلة وتُترك لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج قطع المعمول ويصبح لونها ذهبيًا.
  • يُترك المعمول حتى يبرد ويمكن تزيينه بالسكر البودرة ثم يقدّم.

قدمنا في هذا المقال طريقة عمل معمول الكيري الذي يعتبر من وصفات المعمول المطلوبة بكثرة، ويمكن إضافة جبن الكيري إلى العجينة كما يمكن أن تُحشى به قطع المعمول وذلك بناءً على رغبة ربة المنزل.