طريقة المندي بالدجاج بالفرن
- تاريخ النشر: 2022-02-12 الصنف: أطباق رئيسية التقييم:
ُيصنف المندي من الأطباق الشهيرة في منطقة حضرموت باليمن ومنه انتشرت تدريجياً إلى باقي شبه الجزيرة العربية، ويتميز المندي بطعم شهي ومميز، نضع بين يديكِ وصفة المندي بالدجاج بالفرن أعديها لعائلتك وقدّميه في أوقات العطل وتجمعات العائلة.
المكونات
-
- 30 دقيقة
- 4 اشخاص
- 585 سعرة حرارية
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة طعام صغيرة من الفلفل المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من القرنفل المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من حب الهال المطحون.
مكونات البهارات (الحواج)
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من خلطة البهارات المحضرة مسبقاً (الحواج).
- ملح (حسب الرغبة).
- دجاجة كاملة منزوعة الجلد مغسولة ومنظفة ومقطعة.
مكونات تتبيلة الدجاج
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رأس من البصل كبير مفروم ناعماً.
- كوبان من الأرز البسمتي المغسول والمصفى.
- ستة فصوص من الثوم.
- أربعة فصوص من حب الهال.
- عشر حبات من الفلفل الأسود الحب.
- عود من القرفة.
- ورقتان من ورق اللورا.
- ملعقة من الزبيب.
- ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملح (حسب الرغبة).
مكونات الأرز
- قطعة من الفحم.
- قطعة من ورق الفويل.
- ملعقة صغيرة من الزيت.
مكونات التدخين
- ربع كوب من شرائح من اللوز المقلي.
- ربع كوب من الزبيب المقلي.
- حبة من الليمون مقطعة شرائح.
مكونات التزيين
- ربع ملعقة صغيرة من أوراق الزعفران.
- ربع كوب من الماء الساخن.
مكونات خليط الزعفران
-
طريقة التحضير
-
- 60 دقيقة
- تحضير خليط الزعفران
تم نسخ الرابطيوضع الزعفران في الماء الساخن ويترك قبل ساعتين من تحضير المندي لينقع تماماً.
- تحضير خلطه البهارات
تم نسخ الرابطتضاف جميع مكونات البهارات (الحواج) في وعاء وتقلب جيداً ويحكم إغلاقها وتخزن جيداً.
- تحضير خلطة النقع وتتبيل
تم نسخ الرابطتخلط مكونات تتبيلة الدجاج ويتبل الدجاج فيها ويترك في البراد ليلة كاملة وأقلها ساعة قبل طبخ المندي.
- تحضير اللوز
تم نسخ الرابطيقشر اللوز وينقع في الماء الساخن ثم يجفف ويقلى ويوضع جانباً.
- قلي البصل
تم نسخ الرابطيوضع البصل في نفس الزيت السابق ويقلى حتى يتحمر.
- تشويح البهارات
تم نسخ الرابطتشوح البهارات كاملةً مع الزبيب والملح والفلفل الأخضر قليلاً حتى تفوح رائحتها.
- إضافة الأرز والدجاج
تم نسخ الرابطيضاف الأرز والماء إلى البهارات السابقة ويغطى الأرز بورق الفويل، وتحدث بعض الثقوب في ورق الفويل قبل وضع الدجاجة عليها، ثم توضع الدجاجة المتبلة فوق ورق الفويل وتوضع في الفرن المسخن مسبقا على حرارة 200° لمدة 20 دقيقة، ثم تخفض الحرارة إلى 150° ويترك لمدة ساعة ونصف حتى ينضج الدجاج.
- تدخين الدجاج والأرز
تم نسخ الرابطتوضع قطعة الفحم على الموقد حتى تشتعل، ثم يقلب الأرز ويرش عليه خليط الزعفران، ثم يوضع عليه الدجاج المحمر وشرائح الليمون وتوضع قطعة الفحم فوق ورق الفويل في منتصف القدر ويضاف عليها الزيت ويغطى القدر جيداً حتى تتم عملية التدخين.
- طريقة تقديم المندي
تم نسخ الرابطيسكب الأرز في طبق التقديم ويوضع فوقه الدجاج ويزين باللوز المقلي وشرائح الليمون ويقدم مع السلطة الحارة أو مع سلطة اللبن.
-
معلومات التغذية
| السعرات الحرارية | 585 | الدهون | 25g |
|---|---|---|---|
| الدهون المشبعة | 40g | الكربوهيدرات | 61g |
| الألياف | 2g | سكر | 2g |
| البروتين | 26g | الكوليسترول | 89g |
لان رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
