5 طرق مختلفة لتحضير المعمول جربيهم في العيد

تعرفي على أسهل طرق تحضير المعمول الشهي الذي يعتبر من أهم حلويات العيد، والذي يتم تقديمه عادةً مع أنواع أخرى من حلويات العيد المتنوعة والمشهورة في الدول العربية، حضري معمول العيد في المنزل هذا العام وقدميه بجانب القهوة العربية.

المعمول بالتمر

يعتبر معمول التمر واحد من أشهر حلويات العيد المتنوعة، ويعتبر الطبق التقليدي الأول الحاضر في جميع الأعياد، وقد يقدم معه أنواع أخرى من المعمول أو البيتيفور.

المقادير والمكونات

• كوبان من الطحين.
• كوبان من السميد الناعم.
• كوب ونصف من الزبدة.
• كوب من الحليب الناشف.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

مكونات الحشوة

• نصف كيلوغرام من عجوة التمر.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• اخلطي الطحين والسميد في وعاء كبير، ثم أضيفي البيكنج باودر والسكر والحليب والخميرة واخلطي المكونات جيداً.
• أضيفي الزبدة وماء الورد للمكونات الجافة، ثم ابدئي بإضافة الماء الفاتر بالتدريج لحين الحصول على عجينة طرية ولينة.
• اتركي العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة.
• حضري حشوة التمر بوضع التمر في محضرة الطعام مع الزيت والهيل وماء الورد.
• قسمي الحشوة إلى كرات صغيرة، والعجينة لكرات أكبر قليلاً من الحشوة.
• اصنعي حفرة بالعجينة وضعي فيها الحشوة.
• أغلقي الحشوة جيداً، ثم ضعيها في قالب المعمول المدهون مسبقاً بالزيت، ثم اقلبيها وضعيها في صينية الفرن المدهونة مسبقاً بالزيت.
• اخبزي معمول التمر بالفرن المحمى مسبقاً لمدة عشر دقائق على درجة حرارة متوسطة لحين تحول لونها إلى الذهبي.
• اتركي المعمول حتى يبرد تماماً، ثم رتبيه في أطباق التقديم وقدميه مع القهوة العربية.

المعمول بالملبن

يعتبر المعمول بالملبن من وصفات المعمول الشهية التي يمكن تقديمها في الأعياد والمناسبات المتنوعة، ويتم تحضيره بمكونات بسيطة وخطوات سهلة.

المقادير والمكونات

•  كوبان من الطحين.
• كوب من السميد.
• نصف كيلوغرام من السمن الذائب.
• نصف كوب من ماء الورد.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من القطر الجاهز.
• ملعقة صغيرة من المحلب.

مقادير الحشوة

• ربع كيلوغرام من الملبن.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.

تحضير المعمول بالملبن

• ضعي الطحين والسمن في وعاء واخلطيهم، ثم ابدئي بالعجن بيديكي لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق حتى يصبح لديك عجين متماسك.
• غطي العجين جيداً ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• اخرجي العجين من الثلاجة وضعي عليه المحلب وقومي بعجنه جيداً مرة أخرى.
• ضعي الماء البارد والسكر والقطر في وعاء واخلطيهم جيداً.
• أضيفي خليط الماء والسكر إلى العجينة، ثم أعيدي العجن بيديك حتى تختلط جميع المكونات.
• غطي العجين مرة أخرى واتركيه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 60 دقيقة حتى يتماسك.
• حضري الحشوة بوضع الملبن في وعاء، ثم أضيفي الملبن واهرسيه بشوكة ثم أضيفي السمن وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات تماماً، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
• شكلي العجينة على شكل كرات بحجم حبة بندق.
• سخني الفرن على درجة حرارة 180° لمدة عشر دقائق.
• احشي كرات العجين بالملبن، ثم زينيها باستخدام شوكة لصنع نقوش عليها، ثم رتبيها في صينية الفرن.
• ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.
• أخرجي الصينية من الفرن واتركي المعمول حتى يبرد.
• رتبي المعمول في طبق التقديم وقدميه مع الشاي أو القهوة.

المعمول بالطحين

يعتبر معمول الطحين من أنواع كعك العيد المميزة التي يتم تقديمها في الأعياد والمناسبات المتنوعة.

المقادير والمكونات

• أربعة أكواب من الطحين.
• كوبان من السمن.
• ¾ كوب من الماء بارد.
• كوب من السكر.
• ½ كوب من شراب السكر.
• ملعقة صغيرة من المحلب.

مقادير الحشوة

• كيلوغرام من العجوة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير

• اخلطي السمن والطحين في وعاء متوسط واعجنيهم حتى تختلط المكونات.
• ضعي العجين في الثلاجة واتركيه يرتاح مدة 30 دقيقة.
• أضيفي المحلب إلى العجين وأعيدي العجن مرة أخرى.
• اخلطي الماء مع السكر وشراب السكر في وعاء آخر.
• أضيفي خليط الماء والسكر إلى العجين وقلبي المكونات جيداً.
• استمري في التقليب حتى يتشرب العجين الماء تماماً ويصبح لديكِ عجين لزج قليلًا.
• غطي العجين مرة أخرى واتركيه يرتاح مدة 60 دقيقة في درجة حرارة الغرفة حتى يتماسك.
• حضري الحشوة بخلط العجوة مع الزيت والهيل والشمر واليانسون واخلطيهم حتى تتجانس المكونات.
• قسمي الحشوة إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
• قسمي العجين لقطع صغيرة، ثم افرديها واحشيها بالحشوة، ثم كوريها جيداً.
• ضعي كرات العجين في قالب المعمول.
• سخني الفرن على درجة حرارة 200° لمدة عشر دقائق.
• رتبي المعمول في صينية الفرن واخبزيها لمدة عشر دقائق حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
• رتبي حبات المعمول في طبق التقديم، ثم قدميها مع القهوة العربية. 

المعمول بالجبن الكيري

يعتبر المعمول بالكيري واحد من أنواع المعمول الجديدة والمختلفة نسبياً عن الأنواع التقليدية، بفضل المكون الأساسي وهو الجبن، ويعتبر هذا النوع من الأنواع المنتشرة في دول الخليج.

المقادير والمكونات

•  كوبان من الطحين.
• كوب من الزبدة.
• كوب ونصف من السكر.
• نصف كوب من التمر منزوع النوى.
• 6 قطع من جبنة الكيري.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• اخلطي السكر والزبدة معاً باستخدام الخلاط الكهربائي.
• أضيفي الطحين والبيكنج باودر بالتدريج مع الخلط المستمر.
• أضيفي الجبنة والملح وأعيدي خلط المكونات لحين تشكل عجينة لينة وطرية.
• غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
• حضري الحشوة لطحن التمر على محضرة الطعام.
• قطعي العجينة على شكل كرات صغيرة، ثم احشيها بالتمر المطحون، وضعيها في قالب المعمول للحصول على الشكل المطلوب.
• رتبي حبات المعمول في صينية الفرن، ثم أدخليها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق.
• رتبي المعمول الجاهز في أطباق التقديم، ثم قديمه مع القهوة العربية.

المعمول بالفستق الحلبي

يعتبر معمول الفستق الحلبي واحد من الأنواع الفاخرة من المعمول، إذ يتم تحضيره بخلطات متنوعة قد تكون السميد أو الطحين أو خليط بين الاثنين، ويتم حشوه بالفستق الحلبي المطحون.

المقادير والمكونات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  رشة ملح.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء البارد.
• ربع كوب من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من المحلب.

مقادير الحشوة

• ربع كوب من القطر.
• كوب من الفستق الحلبي المجروش.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• اخلطي الطحين مع الملح والمحلب والخميرة في وعاء، ثم أضيفي لهم السمن واخلطي المكونات جيداً بأطراف الأصابع.
• اخلطي الماء البارد والسكر وماء الزهر  في وعاء آخر وحركيهم حتى يذوب السكر.
• أضيفي خليط الماء والسكر إلى خليط الدقيق وقلبي حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة ولينة في نفس الوقت.
• غطي العجينة وأدخليها إلى الثلاجة لمدة ربع ساعة.
• حضري الحشوة؛ بخلط الفستق الحلبي مع القطر والسكر وماء الورد.
• أخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها جانباً لمدة عشر دقائق.
• قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم احشيها بالفستق الحلبي.
• كوري العجينة وضعيها في قالب المعمول للحصول على الشكل المطلوب.
• ضعي حبات المعمول في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة واخبزيها لمدة عشر دقائق.
• أخرجي معمول الفستق الحلبي من الفرن واتركيه يبرد جانباً.
• رتبي المعمول في أطباق التقديم، ثم زينيه بالسكر المطحون وقدميه.

تتنوع طرق ووصفات إعداد معمول العيد بالحشوات المتنوعة والأشكال المختلفة، إذ يعتبر تحضير المعمول واحداً من أهم العادات والطقوس العربية في مواسم الأعياد.