الكنافة الكذابة

سميّت الكنافة الكذابة بهذا الاسم لأنها وصفة لإعداد الكنافة بدون استخدام العجينة الأصلية المعتادة في تحضير حلوى الكنافة الشهيرة، وهي من الحلويات التقليدية ذات الشعبية الكبيرة في الوطن العربي، وهذه الطريقة تجعل من السهل تحضيرها في المنزل وبوقت قصير، كما أنها تتميز بكونها حلوى باردة على عكس الكنافة التقليدية.

مكونات الكنافة الكذابة:

تختلف مكونات الكنافة الكذابة قليلاً عن الكنافة الأصلية، وتشمل ما يلي:

• ثلث قالب من الزبدة مقدار 75 غرام.
• 7 ملاعق سميد.
• ملعقتان ونصف من النشاء.
• 2 ملعقة سكر.
• ماء ورد.
• 3 حبات خبز صمون، يستخدم أيضاً خبز التوست لتحضير الكنافة الكذابة.
• 200 غرام من القشطة.
• مكسرات للزينة.
• قطر: مكون من كوب ونصف سكر مع كوب ماء والقليل من عصير الليمون.
• 4 أكواب من الحليب السائل.

طريقة عمل الكنافة الكذابة:

إليكِ الفيديو التالي الذي يوضح طريقة صنع الكنافة الكذابة بالخطوات:

• في إناء زجاجي مقاوم للحرارة قومي بوضع الزبدة على النار واتركيها حتى تذوب تماماً.
• أثناء ذوبان الزبدة ابدئي بتفتيت خبز الصمون في وعاء كبير بحيث ينتج لديكِ قطع فتات صغيرة.
• بعد أن تذوب الزبدة بالكامل قومي بغمس فتات الصمون كله فيها بحيث يتشرب الزبدة السائلة بشكل تام.
• في قِدر كبير الحجم (حجم مناسب حسب الكمية) اسكبي الحليب مع ملعقتان ونصف من النشاء وملعقة واحدة من السكر.
• ارفعيه على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي، يجب أن يصبح سميك بعض الشيء وفي حال كانت سماكته قليلة قومي بإضافة القليل من النشاء.
• بعد أن أصبحت سماكته مناسبة كما في الفيديو وبدأت الفقاعات تظهر قومي بإضافة نصف كمية القشطة.
• حركي القشطة مع الخليط حتى تذوب تماماً وعندها اسكبي القليل من ماء الورد ثم حركي مجدداً.
• يمكنكِ استبدال ماء الورد بالفانيلا حسب الرغبة، بعد خلط المكونات وتجانس الخليط قومي بإزالته عن النار واسكبيه فوق فتات الخبز وحركيه قليلاً كي يتوزع على كامل الطبق.
• ضعي كوبان من الحليب مع ملعقة من السكر وكمية السميد في القِدر، ضعيه على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح أكثر سماكة، استمري بالتحريك حتى يغلي وعندها يصبح قوام الخليط سميكاً بشكل مناسب.
• أضيفي النصف المتبقي من كمية القشطة وحركيها جيداً مع الخليط حتى تتجانس، ثم قومي بإضافة مقدار ملعقتان من ماء الورد واستمري بالتحريك على النار قليلاً كي يصبح قوام الخليط متماسك أكثر.
• اسكبي الخليط على الطبق فوق الطبقات الأولى ولكن بلطف وحاولي توزيعه سريعاً لأن السميد يجمد بسرعة.
• قومي بإدخال الطبق في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى تحمر ويصبح لونها ذهبياً، اتركيها حتى تبرد ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. (يمكنكِ الاستغناء عن الفرن عند عمل الكنافة النابلسية التقليدية).
• قطعيها إلى مربعات متساوية تقريباً وضعيها بالمقلوب في طبق التقديم، ثم أضيفي القطر وهو بارد عليها وقومي بـِ رشها بالمكسرات المطحونة.

الكنافة الكذابة من الحلويات الباردة اللذيذة التي يسهل تحضيرها في المنزل بسبب توفر جميع مكوناتها بسهولة، كما أنها سريعة وخفيفة ومناسبة للتحلية بعد الإفطار في شهر رمضان المبارك.