جلاش بالقشطة والفستق

يُذاب النشا في الحليب البارد، ثم يُضاف تدريجياً إلى الحليب الدافئ، يُضاف ماء الورد مع التقليب على نار متوسطة، للحصول على خليط غليظ يُشبه القشطة.

يُصب في قالب مستطيل، يوضع بالبراد حتى يتماسك ويسهُل تقطيعه، ثم يُقطع إلى مربعات (حوالي 5 سنتيمتر).
ولعمل الجلاش يوضع الحليب في صينية عميقة، يتناسب حجمها مع حجم أوراق الجلاش.
 تُغمس ورقة جلاش في الحليب، بحيث تتشرب الحليب من الجهتين، توضع قطعة القشطة في المنتصف، ثم تُطوى أوراق الجلاش عليها من جميع الجوانب (مثل الظرف)، وتوضع في صاج أو صينية.
 يُكرر السابق مع باقي كمية الجلاش والقشطة.
تُترك وحدات الجلاش في الصاج قليلاً، حتى تتشرب الحليب.
 يُسخن الزيت على نار متوسطة، ويُحمر الجلاش من الجهتين (مع مراعاة التخلص من الحليب الزائد)، حتى يُصبح لونه ذهبياً.
يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ثم يوضع وهو ساخناً في الشربات الدافئ، ثم يُرفع ويُصفى.
 يُرص الجلاش في طبق التقديم ويُزين بالفستق المجروش وجوز الهند، والكريز المجفف.