تعرفي على أهم أنواع الأرز وطرق طهيها

في هذا المقال تعرفي على أهم أنواع الأرز وطرق طهيها، ويعد الأرز أحد المحاصيل الرئيسية الثلاثة التي تغذي البشرية، إلى جانب الذرة والقمح، وهو الشيء الوحيد الذي يستطيع الإنسان استخدامه بشكل كامل كغذاء ويستهلكه بشكله الطبيعي دون تصنيع، يستخدم في تحضير العديد من الأطباق اللذيذ، ويختلف الشكل وطريقة التحضير والقيمة الغذائية حسب نوع الأرز، كما أن له فوائد عديدة فهو سهل الهضم وغني بالكربوهيدرات مما يجعله مصدراً ممتازاً للطاقة للجسم.

الأرز البسمتي

يحظى الأرز البسمتي بشهرة كبيرة في الدول العربية والأجنبية، ويعرف بأنه أفضل أنواع الأرز وترجع أصوله إلى الهند حيث يعتبر منتجا غذائيا، ويعتبر وجوده ضرورياً في كل مطبخ وهو من الأنواع المتوفرة في كل أسواق المواد الغذائية التجارية، ومن المعروف أن التنوع المتميز للأرز البسمتي من الطراز العالمي، في حالة اتباع حمية غذائية لفقدان الوزن، فينصح بتناول الأرز البسمتي كبديل عن أنواع الأرز الأخرى، ولا يسبب الكوليسترول، كذلك فإن طهيه مع البهارات والخضروات يزيد قيمته الغذائية أيضًا ويقدم عادة بجانب الشيش طاووق.

المقادير

• كوب من الأرز بسمتي المنقوع.
• كوبان من الماء.
• مكعب من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• توابل (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• يصفى الأرز ثم يوضع في قدر على نار متوسطة مع التوابل ومكعب المرق والملح، ويقلب.
• يضاف الماء المغلي ويترك حتى يبدأ المرق بالغليان، ثم تخفض الحرارة ويترك القدر لمدة 20 دقيقة مع الحرص على عدم طهي الأرز لمدة أكثر حتى لا تلتصق حبات الأرز ببعضها.
• يسكب الأرز في طبق التقديم ويزين حسب الرغبة ويقدم مع اليخنات أو مع اللحوم المشوية.

الأرز المصري

يعتبر الأرز المصري أفضل أنواع الأرز وهو من الأطباق الشائعة الاستخدام على المائدة العربية، ويحبه الكثير من الناس لمذاقه اللذيذ، ويتميز باحتوائه على نسبة عالية من الألياف غير القابلة للذوبان، والتي تمر بسرعة وسهولة عبر الأمعاء، كما يساعد في علاج الإمساك عند تناوله مع كمية كافية من السوائل، ويحتوي الأرز المصري، كغيره من أنواع الأرز، على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف التي تساعد في دعم عملية التمثيل الغذائي في الجسم والمناعة وغيرها من العمليات المهمة، ويتم استخدامه في تحضير وصفات مختلفة مثل الأرز الأبيض وأيضاً الأرز بالشعيرية، تعرفي على طريقة طهيه السهلة بالمقادير البسيطة.

المقادير

• كوب من الأرز المصري المغسول.
• ربع كوب من الشعيرية.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوبان من الماء المغلي.
• ملح بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم يضاف الشعيرية وتقلب حتى تتحمص.
• يضاف الأرز والملح مع التحريك مدة دقيقتين، ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة مدة 15 دقيقة وحتى ينضج.
• يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم، ثم يقدم ساخناً.

الأرز البني

يعتبر الأرز البني أشهر أنواع الأرز المستخدمة في النظم الغذائية، كما أنه مصدر جيد للثيامين والحديد والمغنسيوم والزنك، يعد الأرز البني من الحبوب الكاملة كاملة ولذلك، ستجد أنه مغذٍ أكثر وله نكهة أقوى بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن الأرز البني يتمتع بقشرة خارجية سليمة، فإنه يحتوي على نسبة أعلى من الألياف، تصل إلى 3.2 جرام لكل 100 جرام، والتي يمكن أن تبقيك مشبعاً لفترة أطول مقارنة بالأرز الأبيض، إليكِ طريقة طهيه بالمقادير وطريقة التحضير البسيطة.

المقادير

• كوبان من الأرز البني.
• لتر من الماء المغلي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح بحسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز جيدًا، ثم انقعيه في كمية من الماء لمدة 40 دقيقة، ثم يصفى جيدًا من الماء.
• يسخن الزيت، على نار متوسطة، ثم يضاف الأرز، ويقلب لمدة دقيقة.
• يضاف الماء المغلي والملح والفلفل الأسود، ويقلب جيدًا.
• يترك الأرز على النار حتى يغلي، ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة جداً لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الأرز، ثم يقدم على الفور.

طرق طهي الأرز 

طبخ الأرز بشكل مثالي من التحديات التي يبحث على إتقانها الطاهي بمرور الوقت، هناك العديد من طرق طبخ الأرز التي تتناسب مع أنواع الأرز المختلفة والتي تعتمد على النتيجة المرغوبة، سنستعرض معاً أفضل الطرق لطهي الأرز وكيف يمكن لكل طريقة أن تحسن من جودة الأرز الذي تقدمه.

طهي الأرز بالبخار

طريقة طبخ الأرز بالبخار تعتبر من الطرق الصحية لأنها تحافظ على أكبر قدر من القيمة الغذائية في الأرز، أولًا، يجب نقع الأرز لبعض الوقت إذا كان من أنواع الأرز التي تحتاج ذلك. ثم، ضع الأرز في مصفاة فوق قدر من الماء المغلي، وغطِ الأرز بغطاء محكم للسماح بتكون البخار الذي سيطهر الأرز برفق.

الطهي في قدر الضغط

استخدام قدر الضغط لطهي الأرز يوفر الكثير من الوقت ويضمن الحصول على أرز مطهو بالتساوي، أضف الأرز والماء بنسبة تتناسب مع أنواع الأرز المختلفة الذي تستخدمه، واضبط الوقت حسب التعليمات، قدر الضغط يحفظ البخار داخله مما يساعد على طهي الأرز بشكل سريع وفعال.

طهي الأرز في قدر الأرز الكهربائي

قدر الأرز الكهربائي يعتبر أداة مثالية لطهي كل أنواع الأرز بسهولة ويسر، فقط قم بإضافة الأرز والماء بالنسب المناسبة، واختر الإعداد المناسب، قدر الأرز الكهربائي يضبط حرارته تلقائياً لضمان عدم حرق الأرز أو التصاقه بقاع القدر.

الطهي المباشر على النار

طريقة طبخ الأرز مباشرة على النار قد تتطلب مراقبة أكثر من الطرق الأخرى لكنها تمنح الأرز نكهة مميزة وقوام مثالي، يُطهى الأرز في قدر على النار مع الماء ويمكن إضافة قليل من الزيت أو الزبدة، يجب تقليب الأرز بين الحين والآخر حتى لا يلتصق بقاع القدر ويحترق.

وأخيراً تعرفي على أهم أنواع الأرز وطرق طهيها التي تتناولينها لتتمكني من تحديد العناصر التي يحتاجها جسمك والتمييز بين طرق طهيه.

مقالات ذات صلة:

الأرز بالشعيرية بأسهل الطرق

طريقة عمل الأرز بالخضروات

أرز الصيادية