طريقة عمل متبل الخرشوف مع الرمان من شيف فندق أتلانتيس - دبي

إليك سيدتي طريقة عمل متبل الخرشوف مع الرمان من شيف فندق أتلانتيس دبي.

مكونات ومقادير نتبل الخرشوف مع الرمان:

2500 غرام         خرشوف طازج
200 غرام        طحينة (عجينة السمسم)
30 ملم        عصير الليمون
100 غرام          لبن مصفى
15 غرام         ثوم
10 غرام        ملح
50 غرام         رمّان طازج
25 ملم                زيت زيتون
10 غرام        فلفل أبيض

طريقة تحضير متبل الخرشوف مع الرمان:

1. قطعي جذور الخرشوف والأجزاء العليا منه أيضاً واغسلية جيداً بالماء البارد وضعيهم في مقلاة.

2. أضيفي المقادير جميعها مع معلقة واحدة فقط  من عصير الليمون ورشّة من زيت الزيتون ورشة من الملح والفلفل للخرشوف. غطيه بالماء وضعي طبق صغير أو غطاء مقلوب لابقاء الخرشوف مغمورا بالماء خلال الطبخ.

3. أبقيه حتى يغلي ثم غطيه واخفضي الحرارة إلى الوسط ودعيه ينضج حتى يكون بإمكانك تقطيع جزئه السفلي بسهولة باستخدام سكين حاد (25 – 30 دقيقة) ومن ثم باستخدام الملقط اقلبي الخرشوف على منشفة لكي يجف.

4. أزيلي الجزء السفلي الغير صالح للأكل (يسمى العنق) الذي يغطي قلب الخرشوف بسكين أو ملعقة.

5. اخلطيه في خلاط كهربائي وضعي الخرشوف والطحينة والثوم وعصير الليمون واللبن المصفى وضعي ملح وفلفل حسب الرغبة حتى يطبح المزيج صافي.

6. قدميه مزّين بالرمان وزيت الزيتون.

وضحتين وألف عافية :)

اشتركي في نشرة ليالينا الإلكترونية لتصلك آخر وصفات الطبخ على بريدك الإلكتروتي.