فوائد الخميرة للصحة والجسم وأبرز استخداماتها

تعرف الخميرة بكونها المكوّن الرئيسي والهام الذي يضاف لدى إعداد الخبز، المعجنات، مشروب البيرة، وهي نوع فطريّ وحيد الخلية، استخدم سابقاً في مجالات عديدة من بينها إعداد بعض الخلطات والوصفات الطبية. كما شاع استعمالها كمادة ذات فائدة عالية في الطب قديماً، نظراً لغناها بالعديد من المكونات والعناصر المفيدة، فهي تشكّل مصدراً هاماً للكروميوم ولمجموعة فيتامينات B.

هل تساعد الخميرة على اكتساب الوزن؟

هل تستخدم الخميرة لتخفيف الوزن أم لاكتسابه أم الاثنين معاً؟

تحتوي ملعقة واحدة من الخميرة على 23 حريرة إضافية عن تلك الخميرة المستعملة في صنع الخبز والمعجنات، فإن الاعتماد التام على خميرة الخبز أو استهلاك ملعقتين كبيرتين منها كما يوصي البعض، لن يحقق النتائج المرجوّة. كما أن الكروميوم والسيلينيوم الموجودين فيها سيساعدان على تخفيف الوزن أكثر من اكتسابه.

الخميرة لبناء جسم رياضيّ وعضلات قويّة

كما أشرنا في الفقرات الأولى للمقال، فإن الخميرة من أغنى المصادر بمجموعة فيتامين B والكروميوم والسيلينيوم، التي تتدخل جميعاً في عملية هدم الدسم والسكريات، وتحرير كميات من الطاقة لأداء مختلف الوظائف الحيوية، بما في ذلك تأمين طاقة كافية لممارسة التمارين الرياضية والجهد الكبير. إضافة لوجود البروتين في هذه الخميرة، وهو عنصر ضروري لنمو العضلات وبناء جسد رياضي قويّ.

لكننا نذكر بأن خميرة الخبز هي عنصر ثانوي يمكن إضافته لنظامنا الغذائي الذي يفترض أن يحتوي على كميات كبيرة من البروتينات، وألا نعتمد عليها بشكل رئيسي لبناء الجسد الرياضي المرغوب، ونهمل أهمية ممارسة الرياضة واتباع النظام الغذائي الصحي السليم. يمكن استهلاك ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من هذه الخميرة يومياً، أو اتباع ما يوصي به الطبيب.

العناصر المفيدة الموجودة في الخميرة

تعتبر الخميرة مصدراً هاماً للكروميوم والسيلينيوم، إضافة لهذين العنصرين فهي غنية بمجموعة من العناصر المعدنية والفيتامينات، نذكر منها: البوتاسيوم، الحديد، الزنك، الفوسفور والمغنزيوم، مع مجموعة فيتامين B التالية:

• B1 أو الثيامين
• B2 أو الريبوفلافين
• B3 أو النياسين
• B5 أو البانتوثينيك أسيد
• B6 أو البيريدوكسين
• B7 أو البايوتين
• B9 أو حمض الفوليك

تلعب هذه الفيتامينات المذكورة دوراً مهماً في عملية تقويض (هدم) السكريات والبروتينات والدسم في الجسم، وتأمين الطاقة الناتجة عن هذه العمليات لأداء الوظائف الحيوية المتنوعة، ينبغي التنويه إلى أن خميرة البيرة لا تحتوي على فيتامين B12 الضروري جداً في عملية اصطناع كريات حمراء جديدة في الجسم، لذلك ينبغي الحصول عليه من مصدر آخر كاللحوم مثلاً.

إضافة للمعلومات السابقة أيضاً، فإن 3 ملاعق كبيرة من الخميرة تعادل 95 حريرة، وفيها:

• 1 غرام دسم
• 10 غرامات سكريات
• 5 غرام ألياف
• 11 غرام بروتين
• يؤمن هذا المقدار 25% من حاجتنا اليومية من مجموعة فيتامين B إلى جانب معدن الفوسفور.

المقدار اليومي المسموح من الخميرة

تتوفر خميرة البيرة على شكل أقراص، بودرة، محلول سائل. أما عن الكمية المسموح بها يومياً من هذه الخميرة، فيمكننا استهلاك 3.000 ميلي غرام منها يومياً بشكل آمن، وهي عادة ما تقسّم إلى ثلاث جرعات، تعادل الواحدة منها 1.000 ميلي غرام وتؤخذ مع الوجبات.

ملاحظات هامّة عن خميرة البيرة

1. الحساسية بعد استخدام الخميرة، حيث ننصح الأفراد الذين لديهم قصص سابقة من الحساسية تجاه الخميرة ألا يستهلكوها؛ خوفاً من حدوث الحكة والوذمات وأعراض الحساسية الأخرى.
2. قد تفاقم الخميرة داء كرون وتزيد الحالة سوءاً، لذلك ينصح مرضى داء كرون بتجنب استهلاكها؛ منعاً من تفاقم المرض لديهم.
3. الحمل والإرضاع: لا تتوفر الدراسات التي تناقش إمكانية استخدام الخميرة في هاتين الحالتين من عدمها. ولكي نبقى ضمن الحدود الآمنة، ننصح السيدات الحوامل والمرضعات بتجنب استخدامها.
4. الخميرة واستهلاك الأطفال لها : لا تتوفر الدراسات أيضاً حول هذا الموضوع، لذلك لا استخدام الأطفال للخميرة؛ حرصاً على سلامتهم.

تفاعلات الخميرة مع بعض الأدوية

تحتوي الخميرة على مادة التيرامين (Tyramine)، التي تسبب ارتفاع ضغط الدم في المقادير المرتفعة منها، وإذا ما استخدمت الخميرة بالتزامن مع استعمال الأدوية المضادة للاكتئاب، فإن هذه الأدوية ستعيق عملية تحطم التيرامين في الجسم، مسببة ارتفاع ضغط الدم بشكل قد يكون خطيراً.

تعمل الأدوية المضادة للفطور على محاربة الإنتانات الفطرية التي يتعرض لها الجسم، وبما أن الخميرة ليست سوى فطور أحادية الخلية، فإن هذه الأدوية ستؤثر فيها حكماً، وستقلل من فعاليتها إذا ما استهلكنا خميرة الخبز خلال فترة علاجنا بهذه الأدوية.

تخفض الخميرة كما ذكرنا من مستويات سكر الدم، لذلك فإن استهلاكها مع الأدوية الخافضة للسكر والمستخدمة لعلاج مرضى السكري؛ ستؤدي لانخفاض كبير في مستويات سكر الدم، قد ينجم عن ذلك مشاكل خطيرة يمكن تفاديها باستشارة الأخصائي قبل استخدامهما معاً.

وفي نهاية المقال، نذكرك سريعاً بأن الخميرة هي فطور وحيدة الخلايا، لها طعم مرّ قليلاً وتعتبر من أغنى المصادر بالمعادن الهامة والفيتامينات الضرورية للجسم، وبشكل خاص السيلينيوم والكروميوم، كما أنها مفيدة لتخفيف الوزن بالتآزر مع ممارسة الرياضة واتباع حمية غذائية صحية، إلا أنها قد تتداخل مع بعض أدوية الاكتئاب أو السكري محدثة آثاراً خطيرة، لذلك ينصح باستشارة الطبيب الأخصائي في هذه الحالات قبل استخدامها.