فوائد الدجاج الصحية للجسم

الدجاج من أشهر أنواع اللحوم البيضاء استهلاكاً حول العالم ليس لأنه متاح على نطاق واسع وسهل التحضير فحسب، ومع ذلك على الرغم من أن الدجاج عنصر غذائي شائع، فقد لا تكون متأكدًا من مدى صحته.

تستعرض هذه المقالة بعض فوائد الدجاج وعيوبه لتحديد ما إذا كان مفيدًا لك.

معلومات غذائية عن الدجاج

الدجاج غني بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الهامة، بما في ذلك البروتين والنياسين والسيلينيوم والريبوفلافين والفوسفور وفيتامين ب والزنك والنحاس والبوتسيوم.

وتحتوي حصة واحدة 3 أونصات (85 جرام) من صدور الدجاج على:

البروتين على وجه الخصوص ضروري لبناء وإصلاح أنسجتك والحفاظ على كتلة العضلات، وفي الوقت نفسه السيلينيوم هو معدن نادر ضروري لوظيفة المناعة المناسبة وصحة الغدة الدرقية والخصوبة.

الدجاج غني أيضًا بفيتامينات ب مثل النياسين وفيتامينات B6 و B12 ، والتي تلعب دورًا رئيسيًا في إنتاج الطاقة وتخليق الحمض النووي وصحة الدماغ.

الفوائد الصحية للدجاج

الدجاج غني بمجموعة من العناصر الغذائية المهمة ويمكن أن يكون إضافة ممتازة لنظام غذائي صحي شامل، نظرًا لأن الدجاج منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالبروتين، فقد يكون مفيدًا بشكل خاص لفقدان الوزن، إذا كان هذا هدفًا بالنسبة لك.

وتشير الدراسات إلى أن زيادة تناولك للبروتين قد يعزز الشعور بالامتلاء، ويزيد من فقدان الوزن ويساعد في الحفاظ على كتلة الجسم النحيل.

عند إقرانه بتدريب المقاومة يمكن أن يساعد البروتين أيضًا في تعزيز نمو العضلات، علاوة على ذلك يشارك البروتين في استقلاب الكالسيوم وهو مهم لتحسين صحة العظام.

الأضرار المحتملة لتناول الدجاج

على سبيل المثال الأصناف المقلية والمغطاة بالبقسماط مثل قطع الدجاج ودجاج الفشار والدجاج عادة ما تكون عالية في الدهون غير الصحية والكربوهيدرات والسعرات الحرارية.

يتم أيضًا معالجة بعض أنواع الدجاج بشكل خاطئ، تشير الأبحاث إلى أن تناول اللحوم المصنعة قد يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2 وأنواع معينة من السرطان.

قد تحتوي اللحوم المصنعة أيضًا على كميات عالية من الصوديوم والمواد الحافظة، لقد ثبت أن تقليل تناول الصوديوم يساعد في خفض مستويات ضغط الدم، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

بالإضافة إلى ذلك يمكن لبعض المواد الحافظة في اللحوم المصنعة، مثل النيتريت أن تساهم في تكوين المركبات المسببة للسرطان.

طرق تحضير الدجاج الصحية

ضع في اعتبارك أنه يجب الاستمتاع بالدجاج جنبًا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من مصادر البروتين الأخرى، مثل الأسماك واللحوم والدواجن والبقوليات، لضمان حصولك على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك.

الدجاج غني بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الهامة التي يمكن أن تفيد صحتك، ومع ذلك من المهم اختيار أنواع صحية من الدجاج واختيار طرق الطهي مثل الخبز أو الشوي أو التبخير أو القلي السريع بدلاً من القلي العميق.

أخيرًا تأكد من الاستمتاع بالدجاج كجزء من نظام غذائي متوازن إلى جانب مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالبروتينات الصحية.

تعتبر بعض طرق تحضير الدجاج الشائعة أكثر صحة من غيرها،فيما يلي بعض أفضل الخيارات:

دجاج مشوي: يمكن أن يكون الدجاج المشوي طريقة سريعة وصحية لزيادة تناول البروتين، ضع في اعتبارك رمي بعض الخضروات على الشواية للمساعدة في إنهاء وجبتك.

خبز الدجاج: يعد خبز الدجاج خيارًا رائعًا لتناول العشاء طوال الأسبوع، خاصةً إذا كنت تحاول إنقاص الوزن، بالإضافة إلى قلة الدهون والسعرات الحرارية، فإن الدجاج المشوي غني بالعناصر الغذائية المهمة.

دجاج مقلي في الفرن: جرب قلي الدجاج مع قليل من الزيت والخضروات المفضلة لديك في الفرن للحصول على وجبة غنية بالألياف ومليئة بالبروتين.

طرق تحضير الدجاج الغير صحية

على الرغم من أن الدجاج يمكن أن يتناسب بالتأكيد مع نظام غذائي صحي، إلا أن بعض الأنواع مليئة بالسعرات الحرارية الزائدة أو الدهون أو الصوديوم، إليك بعض أنواع الدجاج التي يجب الحد منها أو تجنبها:

دجاج مقلي: نظرًا لأنه عادةً ما يكون مقليًا ومغطى بالبقسماط، فعادةً ما يكون الدجاج المقلي غنيًا بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون غير الصحية.

دجاج الشواية: عادةً ما يتم تحلية الدجاج المشوي الذي يتم شراؤه من المتجر وتتبيله بشدة، مما قد يزيد بشكل كبير من كمية الصوديوم في المنتج النهائي.

لحم دجاج مصنع: غالبًا ما يتم ضخ اللحوم المصنعة بما في ذلك لحوم غداء الدجاج، مليئة بالصوديوم المضاف والمواد الحافظة غير الصحية لإطالة عمرها الافتراضي.

كم نسبة البروتين في كل قطعة من الدجاج؟

يعتبر الدجاج من أكثر اللحوم استهلاكًا في جميع أنحاء العالم، تحظى بشعبية خاصة بين عشاق اللياقة البدنية لأنها مصدر كبير للبروتين، يمكن أن تساعدك الأطعمة الغنية بالبروتين على تحقيق أهدافك الصحية واللياقة البدنية، مثل بناء العضلات والحفاظ على العضلات وفقدان الدهون.

ومع ذلك يأتي الدجاج في مجموعة متنوعة من القطع، بما في ذلك الصدور والفخذين والأجنحة وأفخاذ الدجاج، تحتوي كل قطعة على كمية مختلفة من البروتين والدهون والسعرات الحرارية، لذا فإن كل قطعة تعمل بشكل أفضل لأغراض مختلفة.

صدر الدجاج

صدر دجاج مطبوخ منزوع الجلد (172 جرامًا) يحتوي على 54 جرامًا من البروتين، هذا يساوي 31 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام.

يحتوي صدر الدجاج أيضًا على 284 سعرًا حراريًا، أو 165 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام، 80٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين، بينما 20٪ تأتي من الدهون.

يحظى صدور الدجاج بشعبية خاصة بين لاعبي كمال الأجسام وأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن، إن محتواها العالي من البروتين والسعرات الحرارية المنخفضة يعني أنه يمكنك تناول المزيد من الدجاج دون القلق بشأن استهلاك الكثير من السعرات الحرارية.

أفخاذ الدجاج

أفخاذ الدجاج هي قطعة أخرى شهيرة من اللحم وهي أرخص قليلاً من صدور الدجاج، يحتوي فخذ دجاجة واحدة منزوعة الجلد والعظام (52 جرام) على 13.5 جرام من البروتين.

تحتوي أفخاذ الدجاج أيضًا على 109 سعرات حرارية لكل فخذ، أو 209 سعرات حرارية لكل 100 جرام، 53٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين بينما 47٪ تأتي من الدهون.

ومن المثير للاهتمام أن أفخاذ الدجاج لونها أغمق قليلاً من صدور الدجاج، وذلك لأن أرجل الدجاج تكون أكثر نشاطًا وتحتوي على المزيد من الميوجلوبين، يساعد هذا الجزيء في تزويد العضلات النشطة بالأكسجين ويجعلها أكثر احمرارًا، يجد بعض الناس أن ظلام أفخاذ الدجاج يمنحهم طعمًا أكثر نضارة.

سيقان الدجاج

تحتوي أفخاذ الدجاج بدون الجلد أو العظام (44 جرامًا) على 12.4 جرامًا من البروتين، هذا يساوي 28.3 جرام من البروتين لكل 100 جرام.

تحتوي أفخاذ الدجاج أيضًا على 76 سعرًا حراريًا لكل أفخاذ، أو 172 سعرة حرارية لكل 100 جرام، 70٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين، بينما 30٪ تأتي من الدهون.

يحتوي أفخاذ الدجاج مع الجلد على 112 سعرة حرارية، 53 ٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 47 ٪ من الدهون.

جناح الدجاج

غالبًا ما يتم تناولها كوجبات خفيفة ويحتوي جناح دجاجة واحدة بدون جلد أو عظام (21 جرامًا) على 6.4 جرام من البروتين، هذا يساوي 30.5 جرام من البروتين لكل 100 جرام.

تحتوي أجنحة الدجاج أيضًا على 42 سعرًا حراريًا لكل جناح، أو 203 سعرات حرارية لكل 100 جرام، 64٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين، بينما 36٪ تأتي من الدهون.

كما هو الحال مع أفخاذ الدجاج يأكل معظم الناس أجنحة الدجاج مع الجلد عليها، يحتوي جناح الدجاج مع الجلد على 99 سعرة حرارية، 39٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 61٪ من الدهون.

أي قطعة يجب أن تأكلها لتحقيق أقصى فائدة؟

تعتمد قطع الدجاج التي يجب أن تأكلها على أهدافك الصحية واللياقة البدنية، في حين أن جميع قطع الدجاج هي مصادر كبيرة للبروتين، فإن بعضها أقل دهونًا، يمكن للدهون الزائدة في الفخذين والأجنحة أن تفيد بعض الأهداف ولكنها تعيق البعض الآخر.

إذا كنت تحاول إنقاص وزنك فإن صدور الدجاج هو أفضل قطعة لك، مما يعني أنه يحتوي على أقل عدد من السعرات الحرارية ولكن يحتوي على معظم البروتين.

على سبيل المثال صدر الدجاج مثالي لكمال الأجسام، لأنه يحتوي على أقل عدد من السعرات الحرارية، تعتبر مشاهدة السعرات الحرارية مهمة بشكل خاص للاعبي كمال الأجسام المشاركين في المسابقات، بالنظر إلى أن هذا هو الوقت الذي يحتاجون فيه إلى انخفاض الدهون في الجسم.

ومع ذلك قد يستفيد الأشخاص الذين يتبعون حمية منخفضة الكربوهيدرات أو حمية الكيتو من تناول قطع الدجاج الدهنية، لأنهم يحتاجون إلى المزيد من الدهون في وجباتهم الغذائية.

إذا كان هدفك هو بناء العضلات أو زيادة الوزن، فستحتاج إلى تناول سعرات حرارية أكثر مما يحرقه جسمك يوميًا، يمكن للأشخاص الذين يقعون في هذه المجموعة الاستفادة من تناول قطع الدجاج الدهنية، لأنها تحتوي على سعرات حرارية أكثر.

أخيرًا قد يستفيد الأشخاص الذين يرغبون في الحفاظ على كتلة عضلاتهم أو تحسين التعافي من تناول الصدر، يحتوي على معظم البروتين من حيث الوزن، وهو العامل الأكثر أهمية بالنسبة لهم عندما يتعلق الأمر باختيار قطعة الدجاج التي يأكلونها.