إتيكيت تناول الفسيخ في شم النسيم

يعتبر شم النسيم واحد من أعياد مصر القديمة، فهو عيد فرعوني تم نقله إلى اليهود بعد خروجهم من مصر، ثم انتقل إلى المسيحيين للاحتفال به، حيث صار عيد قومي يحتفل به جميع المصريين في هذا الوقت، فهو واحد من الأعياد التي ترتبط بـالظواهر الفلكية حيث يتم الاحتفال به مع بداية فصل الربيع، ويتم تحديد من خلاله ميعاده بالانقلاب الربيعي، وهو اليوم الذي يتساوى فيه الليل والنهار وقت حلول الشمس في برج الحمل.

تناول الفسيخ في شم النسيم

يرجع تناول الفسيخ إلى العصور الفرعونية، حيث كان يُحضّر السمك المملح كجزء من طقوس استقبال فصل الربيع. ورغم مرور آلاف السنين، ما زال المصريون يحتفلون بهذه العادة في الحدائق وعلى ضفاف النيل، في مشهد يجمع بين البهجة والتراث.

بدأ الاحتفال بعيد شم النسيم في مصر منذ عهد الأسرة الفرعونية الخامسة، كجزء من طقوس تقديس نهر النيل، الذي اعتبره الفراعنة نهر الحياة. فقد أطلقوا عليه اسم "الإله حعبي"، كما ورد في النصوص القديمة داخل المدينة المقدسة. آمن المصريون القدماء أن الحياة على الأرض بدأت من الماء، الذي كان مصدر الخير والنماء، فهو من أعاد الزرع إلى الحياة من جديد. وكانوا يرون في السمك الذي يحمله نهر النيل رمزاً للخصب والوفرة، واعتبروه هدية سماوية تنتقل عبر مياه النهر من الجنة إلى ينبع، كما جاء في بعض مخطوطاتهم القديمة.

اعتاد الفراعنة على حفظ الأسماك بطريقة تقليدية، من خلال تمليحها وتجفيفها، واستخراج البطارخ لصناعة ما يُعرف اليوم بـ"الفسيخ". وقد أشار المؤرخ الإغريقي الشهير هيرودوت، الذي اهتم بتاريخ الفراعنة والفرس، إلى هذه العادة في كتاباته. فبحسب ما ورد في الموسوعة العربية الميسرة، والمتوفى عام 425 قبل الميلاد، قال هيرودوت عن المصريين القدماء في عيد شم النسيم: "إنهم اعتادوا تناول السمك المملح في أعيادهم، ويعتقدون أن أكله مفيد في وقت معين من السنة". وأضاف أنهم كانوا يفضلون نوعاً معيناً من السمك يُسمى "بور"، والذي تحوّر اسمه في اللغة القبطية إلى "يور"، وهو نفس الاسم المستخدم حتى يومنا هذا.

إتيكيت تناول الفسيخ والرنجة في عزومات شم النسيم

يحتاج تناول الفسيخ وأطباق الرنجة خلال الاحتفال بشم النسيم إلى مجموعة من الخطوات، حيث يكون هناك مجموعة من المواقف المحرجة التي تحدث أثناء العزومات وتناول الرنجة والفسيخ أمام الآخرين :

• لا بد أن تضعي مناديل على رجليكِ قبل البدء بتناول وجبات شم النسيم.
• عند وجود مجموعة من العزائم لا بد أن تقطعي الفسيخ لتسهيل تناوله، والتخلص من البقايا الخاصة به بعد انتهاء العزومة، وأيضاً لا بد من تطبيق هذه الطريقة مع الخضروات، وأنها تكون نظيفة ومقطعة لشرائح، أما الخبز يكون على شكل مثلثات صغيرة.
• عند تناول الفسيخ أو الرنجة لا بد من أخذ أحد شرائح الفسيخ والرنجة، ووضعه بداخل الطبق الخاص بكِ، أو على أحد جانبيه، ولكن ليس في منتصف الطبق؛ لإعطاء مساحة كافية للباقي من الطعام والخضروات.
• أثناء تناول الفسخة والرنجة، لا بد من استخدام الشوكة والسكينة، والشوكة فقط لتقطيع كافة شرائح الفسيخ والرنجة لقطع أصغر.
• إذا أردتِ تناول أي من قطع الخضروات الأخرى مثل الخس أو البصل أثناء تناول الفسيخ، لا بد من استخدام الشوكة الخاصة بالطبق الرئيسي، كما يمكنكِ أخذ الشرائح التي يتم تناولها، ووضعها بطبقكِ، ولكن لا يتم وضع المعلقة خاصة بكِ في أحد الأطباق الرئيسية، فقط استخدام المغرفة أو الملعقة الخاصة بالطبق الرئيسي.
• إذا كنتِ ممن يحب عمل الفسيخ كساندويتش صغير، ولكن يجب التعرف أولًا على طريقة التحضير ووضع الخبز على شكل مثلثات، وتعتبر هذه واحدة من الطرق الأمثل لتناول الفسيخ في السندوتشات أثناء العزومات.
• إذا كانت هذه العزومة بين الأًصدقاء المقربين، حيث يمكنكِ اعتماد أسلوب الطبق الخاص أو التغميس من الطبق الرئيسي.
• الخضروات كالجرجير والبصل الأخضر، يمكنكِ بكل بساطة تناولها بيديك، مع إرجاع الجزء المتبقي إلى طبقكِ الخاص، وليس الطبق الرئيسي.
• بعد الانتهاء من تناول الطعام تأكدي أنَّ يدكِ نظيفة تماماً، وامسحي الفم عن طريق المناديل المبللة أو الورقية، ولكن غير مستحب أن يتم مسح الفم بالمنديل القماشي. لا بد من غسل الفم جيدًا من أجل التخلص من الرائحة الخاصة بـالفسيخ.

الأطعمة المرافقة الفسيخ: مزيج الطعم والتوازن

لتقليل ملوحة الفسيخ وموازنة نكهته، يُفضل تقديمه مع:

• البصل الأخضر.
• الخس والطماطم.
• البيض المسلوق.
• العيش البلدي.
• البطاطس المسلوقة بالكمون. 

شم النسيم ليس مجرد عيد، بل احتفال بجذور ضاربة في عمق التاريخ المصري. وما الفسيخ إلا طقس يروي حكاية حضارة ما زالت تنبض بالحياة. وقد اطلعنا في هذه المقالة على قواعد إتيكيت تناول الفسيخ في شم النسيم وأعياد الربيع.