اليوم العالمي لسلامة الأغذية وأفضل طرق حفظ الأطعمة

يعد تخزين الطعام بشكل آمن واحد من أهم أهداف اليوم العالمي لسلامة الأغذية، وهو احتفال سنوي، يلفت النظر للإجراءات والمساعدة في منع واكتشاف وإدارة المخاطر التي تنتقل عن طريق الأغذية، حيث سيتم الاحتفال باليوم العالمي الرابع لسلامة الغذاء في السابع من يونيو، حيث تم الاحتفال أول مرة اليوم العالمي لسلامة الأغذية، في 7 يونيو 2019، حين أعلنت الأمم المتحدة يوم 7 يونيو يومًا عالميًا لسلامة الأغذية.

في اليوم العالمي لسلامة الأغذية طرق حفظ الأطعمة

تجهل الكثير من السيدات كيفية حفظ الأطعمة للحفاظ على سلامتها ومنع نمو البكتيريا، وإلحاق الضرر بالإنسان عند تناول الأطعمة الغير صالحة التي تسبب في الإصابة بالتسمم الغذائي، خاصة تلك التي تحتوي على تاريخ انتهاء والأطعمة المطبوخة فضلا عن الأطعمة الجاهزة للأكل، منها الحلويات واللحوم المطبوخة.

تخزين الأطعمة المطهية في الثلاجة

هناك عدد من الطرق التي تم اتباعها للحفاظ علي سلامة الأغذية وتوقف نمو البكتريا، خاصة تلك التي تحفظ في الثلاجة.

• ضرورة التأكيد أن تكون درجة الحرارة في الثلاجة 5 درجات مئوية أو أقل، فمعظم الثلاجات تكون أكثر دفئا مما تعتقد.
• خروج الأطعمة من الثلاجة قبل  إعداد الطعام لأقصر وقت ممكن.
• ضرورة تبريد ما يتبقى من طعام في أسرع وقت ممكن، في غضون 90 دقيقة، ومن ثم قم بتخزينه في الثلاجة.
• الحرص علي تناول الأطعمة في الثلاجة خلال يومين.
• للحفاظ على البيض ضرورة إبقائه في الثلاجة وهو في صندوقه.
• عدم وضع العلب المعدنية المفتوحة في الثلاجة، حيث تنتقل محتويات المعدن إلى العلبة، حيث الحرص على وضع المحتويات في وعاء للتخزين أو في طبق مغلق.
• يحذر وضع الطعام  ساخناً في الثلاجة، إن كان الطعام لا يزال ساخنا، فإنه سيقوم برفع درجة حرارة الثلاجة، وخصوصا الأنواع القديمة من الثلاجات، فهي ﻻ تعد آمنة كونها قد تعزز نمو البكتيريا.
• السماح للطعام أن يبرد  قبل تخزينه في الثلاجة.
• عند إعادة تسخين الطعام من الثلاجة تأكد من أنه قد طهي لغاية خروج البخار الساخن منه.
• ضرورة تنظيف الثلاجة بانتظام للتأكد من أنها لا تزال تتمتع بالنظافة الصحية وتعمل بشكل جيد.
• لا يوجد طعام يدوم إلى الأبد مهما كان تخزينه جيدا.
• ضرورة قراءة البيانات المدونة على الأطعمة المعبأة حيث تحمل إما تاريخ "استخدم قبل" أو "يفضل استخدامها قبل."

طريقة تخزين اللحوم

• إن اللحوم تعد من الأطعمة التي تقوم السيدات بتخزينها لشهور في الثلاجة، من المهم بشكل خاص تخزين اللحوم بأمان في الثلاجة لمنع البكتيريا من الانتشار وتجنب التسمم الغذائي.
• تخزين اللحوم النيئة والدواجن في علب نظيفة ومغلقة في الرف السفلي من الثلاجة، وذلك لمنعها من لمس أو التقطير على غيرها من الأطعمة.
• ضرورة الفصل بين اللحوم المطبوخة منفصلة عن اللحوم النيئة.
• تذويب اللحوم  جيدا قبل الطهي.
• من الممكن تذويب اللحوم والأسماك في الميكروويف إن كنت تنوي طهيها على الفور.
• وضع اللحوم في الثلاجة لذوبان الجليد عنها حتى لا تصبح دافئة
• ضرورة التأكد من أن اللحوم مغلفة بشكل صحيح داخل الفريزر لكي لا يصيبها حرق الفريزر، والذي يجعلها صعبة اﻷكل وغير صالحة له.
• وضع ملصق على غلاف اللحوم وضع عليه تاريخ وضعها في الفريزر.
• يجب تناول اللحوم خلال 24 ساعة من ذوبان الجليد عنها.
• الحرص على عدم إبقاء الطعام في الفريزر إلى أجل غير مسمى.
• ضرورة تفقد الثلاجة والفريزر بين الحين والآخر.
• الابتعاد عن إعادة تجميد اللحوم النيئة أو الدواجن أو الأسماك التي تمت إذابة الجليد عنها.
• أما اللحوم المطبوخة، من الممكن إعادة تجميدها لمرة واحدة إن تم تبريدها قبل إدخالها في الفريزر.
• يجب إعادة تسخين الطعام المطبوخ الذي تم تجميده وإزالته من الفريزر وأكله فورا بمجرد أن يذوب الجليد عنه بشكل كامل.
• الابتعاد عن تسخين الطعام لأكثر من مرة لأنه كلما ازداد عدد مرات تبريد وتسخين الطعام، فإن خطر التسمم الغذائي يرتفع، إضافة إلى أن البكتيريا  تنمو وتتكاثر عندما يتم تبريد الطعام ببطء شديد، وربما تبقى على قيد الحياة إن لم تتم إعادة تسخين الطعام.