حساسية القمح

حساسية القمح هي استجابة الجسم المناعية الزائدة للقمح، ويمكن أن تأخذ حساسية القمح أشكالًا مختلفة. إن البروتينات الموجودة في القمح هي التي تسبب حساسية القمح. القمح هو أحد مسببات الحساسية الرئيسية، خاصة في مرحلة الطفولة. ومع ذلك وفي معظم الحالات تصحح حساسية القمح نفسها مع حلول الوقت الذي يصل فيه الطفل إلى سن المدرسة. ومع ذلك تميل حساسية القمح لدى البالغين إلى أن تكون مستمرة ولا تحدث إلا عن طريق المجهود البدني (الحساسية المفرطة الناتجة عن ممارسة الرياضة) أو في شكل ربو، والذي يحدث عندما يستنشق الفرد المواد المسببة للحساسية في دقيق القمح. وخلال هذا المقال سنتعرف أكثر عن حساسية القمح وأعراضها.

ما هي حساسية القمح؟

حساسية القمح هي رد فعل تحسسي تجاه الأطعمة التي تحتوي على القمح. يمكن أن يكون رد الفعل التحسسي ناتجًا عن تناول القمح، وفي بعض الحالات استنشاق دقيق القمح، إن رد الفعل التحسسي لا ينتج عن حبوب لقاح القمح ولكن بسبب البروتينات.

حساسية القمح هي حساسية شائعة إلى حد ما لدى الأطفال الصغار ويتغلب عليها معظمهم. ومع ذلك عند البالغين تميل حساسية القمح إلى أن تكون مستمرة. يوجد القمح أيضًا في بعض العناصر غير الغذائية التي يمكن أن تسبب الحساسية. تحدث تفاعلات حساسية القمح بسبب البروتينات الموجودة في محاصيل الحبوب التالية: الغلوتين أو الغلوتين الذي يشمل الجليادين الموجود في القمح والجاودار، والشعير، والشوفان، والأرز.

يعد السبب الأكثر شيوعًا لحساسية القمح هو التفاعل مع الغلوتين، وهو بروتين نباتي يوجد بكميات كبيرة في الأرز والجاودار والشوفان والقمح والشعير. هذه هي المادة التي تسمح بتحويل حبوب القمح المطحونة والدقيق إلى عجين، وتعطي عصيدة الأرز اللزوجة والاتساق الأكثر كثافة، وبفضل الغلوتين يصبح القمح وحبوب الأرز أكثر لزوجة.

يعتبر القمح أخطر وأقوى مسببات الحساسية ويتطور في أغلب الأحيان، ويستخدم القمح في إنتاج الحبوب المطحونة، وعند طحنه ناعمًا يصبح سميد. وتتجلى الحساسية من السميد أو القمح ليس فقط في الأطفال، ولكن أيضًا في البالغين. تكمن الخصوصية في أن عدم التحمل لا يتطور إلا بعد عودة مسببات الحساسية إلى الجسم.

في الأطفال الصغار يحدث رد فعل سلبي للقمح أثناء بدء تناولهم الأطعمة التكميلية، عندما يتعلم الطفل مذاق الطعام الجديد. عادة ما تتجلى حساسية القمح بعد الاستهلاك الأول للقمح بكافة أشكاله على الرغم من أن سبب تطور المرض لا يمكن أن يكون فقط الغلوتين، ولكن أيضًا نظام التغذية المختار بشكل غير صحيح مثل: النشا الموجود في الحبوب، والعوامل الوراثية، وضعف ​​المناعة، والأمراض المحددة أو الكامنة، ونقص إنزيمات الجهاز الهضمي.

يمكن أن تتطور ردود الفعل التحسسية للقمح عند تناول حبوب القمح والدقيق وعند استنشاقها. والجدير بالذكر أن القمح ينتشر في المنتجات التالية: الدقيق والنشا والنخالة والمخبوزات والمعكرونة والحلوى. 

ترتبط الخصائص المسببة للحساسية دقيق القمح أساسًا بجزء البروتين من الحبوب وهو ما يعرف ببروتينات الغلوتين وهو من غلوتين الحبوب والألبومين والجلوبيولين. يمكن أن تسبب الاستجابة المناعية لجلوتين القمح مرض الاضطرابات الهضمية.

الحساسية من القمح ودقيق القمح كقاعدة عامة مصحوبة بخلل في الجهاز الهضمي وتسبب التهاب المعدة، والتهاب القولون، والتهاب المعدة والأمعاء، ومتلازمة القولون العصبي، كما أنها تسبب بعض المشاكل الجلدية مثل: التهاب الجلد التأتبي، والشرى أو ما يعرف بالطفح الجلدي المزمن، وذمة كوينك أو ما يعرف بالوذمة الوعائية، وفي كثير من الأحيان قد تسبب حساسية القمح اختلالات في وظيفة الجهاز التنفسي مثل: التهاب الأنف التحسسي والربو القصبي.

يعد التحليل آمن للمريض مقارنة باختبارات الجلد، لأنه يستبعد التلامس مع مسببات الحساسية. بالإضافة إلى ذلك لا يؤثر تناول مضادات الهيستامين والخصائص المرتبطة بالعمر على جودة الدراسة ودقتها. ^[1]  

أعراض حساسية القمح

تظهر الأعراض الرئيسية لحساسية القمح على الجلد والجهاز التنفسي وغالبًا بعد الأكل مباشرة، ويمكن أن تسبب أيضًا اضطرابًا في المعدة الذي يمكن أن يحدث مع مرور الوقت، وهناك مجموعة متنوعة من علامات وأعراض حساسية القمح نذكر منها ما يلي:

• تورم أو حكة أو تهيج في الفم أو الحلق.
• طفح جلدي مثير للحكة، أو تورم في الجلد.
• احتقان بالأنف.
• صداع الرأس.
• صعوبة في التنفس.
• التقلصات في المعدة والغثيان والقيء.
• إسهال.
• الحساسية المفرطة.

عند بعض الأشخاص يمكن أن تسبب حساسية القمح تفاعلًا مهددًا للحياة يُعرف باسم الحساسية المفرطة، وهي حالة تظهر مع ألم أو ضيق في الصدر، وتورم أو ضيق في الحلق، وصعوبة شديدة في التنفس، وصعوبة في البلع، وشحوب الجلد إلى اللون الأزرق، والدوخة أو الإغماء.

إذا ظهرت على أي شخص علامات الحساسية المفرطة يجب زيارة الطبيب على الفور وذلك لأن الحساسية المفرطة تتطلب عناية طبية فورية إذ يمكن أن تكون قاتلة.

والجدير بالذكر أن بعض الأشخاص قد لا يعانون من رد فعل تحسسي تجاه القمح، لكنهم يجدون صعوبة في هضمه، مما قد يسبب أعراضًا مؤلمة ومزعجة جدًا، بالنسبة للعديد من الأشخاص عادةً ما يتطور إلى الانتفاخ وتقلصات المعدة والإسهال والغثيان ببطء شديد بعد تناول الأطعمة المصنوعة من القمح مثل الخبز. 

ينصح لكل شخص يعاني من حساسية أو حساسية القمح معرفة أفضل طريقة لتخفيف الأعراض وهي اتباع نظام غذائي خالٍ من القمح أو خالي جزئيًا من القمح إذا تم تحديد بعض الأطعمة التي لا تسبب المشكلة. ^[2]  

حساسية القمح والدورة الشهرية

من الممكن أن تسبب حساسية القمح أو حساسية الغلوتين بتقلصات شديدة في الدورة الشهرية، على الرغم من عدم وجود دراسات طبية منشورة تبحث تحديدًا في تقلصات الدورة الشهرية الشديدة لدى النساء المصابات بمرض الاضطرابات الهضمية غير المشخصة، إلا أن العديد من الدراسات تربط مشاكل الدورة الشهرية والتناسلية بمرض الاضطرابات الهضمية.

عسر الطمث يعني تقنيًا تقلصات الدورة الشهرية الشديدة، ويلاحظ أن هذه التشنجات يمكن أن تستمر يومًا أو يومين في كل دورة، وقد تكون هذه التشنجات ناتجة عن البروستاجلاندين، وهي مواد كيميائية يصنعها الرحم تسبب تقلصات الرحم.

قد تكون التشنجات التي يبدو أنها تحدث بشكل متكرر في اليوم الأول من الدورة الشهرية للمرأة مؤلمة جدًا لدرجة أن بعض المراهقات والنساء يتقيأن أو يفقدنّ الوعي. وفي بعض الحالات يصاحب التقلصات نزيف حاد للغاية في الدورة الشهرية.

هناك القليل من الأبحاث حول مدى حدوث هذا النوع من آلام الدورة الشهرية لدى النساء المصابات بمرض الاضطرابات الهضمية. وجدت دراسة إيطالية رئيسية حول القضايا الإنجابية لدى النساء المصابات بمرض الاضطرابات الهضمية أن ما يقرب من نصف النساء المصابات بالداء البطني أبلغن عن معاناتهن من عسر الطمث قبل التشخيص. 

وقد ثبت أن النساء اللواتي يتبعن نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين يتجنبن العديد من مشاكل الحمل الشائعة لدى النساء المصابات بمرض الاضطرابات الهضمية. لم تأخذ الدراسة في الاعتبار ما إذا كان اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين يمكن أن يحسن تقلصات الدورة الشهرية الحادة لدى النساء المصابات بمرض الاضطرابات الهضمية. ^[3]  

حساسية القمح والسكري

لقد تم ربط تناول الغلوتين مؤخرًا بمرض السكري من النوع الأول، ويعد تناول الغلوتين مفيدًا للمصابين بداء السكري من النوع الأول، نظرًا لأن العديد من الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين تميل إلى رفع مستويات السكر في الدم، فإن تقليل تناول الغلوتين بشكل عام يساعد على إدارة مرض السكري من النوع 1 بشكل أفضل.

يعد الغلوتين بحد ذاته ليس ضارًا لمرضى السكري الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، ولكن غالبًا ما يوجد الغلوتين في الأطعمة المليئة بالسكر الزائد والكربوهيدرات، نظرًا لأن السكر والكربوهيدرات يؤثران على مستويات السكر في الدم بشكل كبير، فإن الحد من الغلوتين سيكون له تأثير مفيد. ^[4]  

حساسية القمح والحليب

هناك من يعاني من الحساسية تجاه الطعام مثل: القمح والحليب والبيض وتسبب هذه الأطعمة ردود الفعل تحسسية لدى الكثير من الناس، يتم صنع العديد من الأطعمة من القمح أو الحليب أو البيض بحيث يجب على الأفراد المصابين بالحساسية الانتباه عن كثب إلى مكونات كل شيء يأكلونه.

يمكن أن تتراوح ردود الفعل من ابتلاع هذه الأطعمة أو استنشاقها أو لمسها من خفيفة مثل حدوث الحكة والتورم إلى شديدة مثل الصعوبة في التنفس وحتى الحساسية المفرط، وهو رد فعل قاتل في بعض الأحيان يمكن أن يحدث بسرعة، وبعض الأطعمة التي تحتوي على هذه المواد المسببة للحساسية واضحة مثل البيتزا والمخبوزات والحلوى. ^[5]  

حساسية القمح والحمل

من الممكن أن تكون مضاعفات تناول الغلوتين مع وجود حساسية تجاهه أثناء الحمل شديدة وكذلك منهكة في أسوأ الأحوال، لذلك يجب على الحامل تجنب تناول القمح ومنتجاته، واستهلاك منتجات الألبان التي تقلل من فرص دخول الغلوتين إلى الجسم وتوفير الكالسيوم والبروتينات التي يحتاجها الطفل لينمو. ويجب تناول اللحوم والدجاج والأسماك والعديد من الأغذية الأخرى التي لا تحتوي على الغلوتين، وذلك لتوفير العديد من المعادن والعناصر مثل الزنك والحديد الذي يفيد كل من الأم والطفل. فقد تسبب حساسية القمح أثناء الحمل العديد من المشاكل نذكر منها ما يلي:

• يكون الطفل أكثر عرضة للإصابة بمشاكل الصحة العقلية مثل الفصام.
• قد يتم تحفيز الولادة المبكرة، مما يؤدي إلى ولادة طفل ميت أو طفل مصاب بفقر الدم مع انخفاض شديد في الوزن.
• يمكن أن يؤدي وجود مرض الاضطرابات الهضمية إلى صعوبة امتصاص العناصر الغذائية من الطعام، مما يؤثر على نمو الطفل.
• قد يصبح الانزعاج في الجهاز الهضمي مزمنًا بسبب الاستهلاك المستمر.
• يمكن أن تتلف بطانة الأمعاء الدقيقة تمامًا، مما يؤدي إلى مضاعفات الحمل.
• قد يؤدي التسبب المستمر في مشاكل الغلوتين إلى إجهاض الجنين. ^[6]  

حساسية القمح وفقر الدم

ينتج فقر الدم عن نقص في حجم أو عدد خلايا الدم الحمراء أو في كمية الهيموجلوبين، وهو الصباغ الأحمر في خلايا الدم الحمراء. تعرف خلايا الدم الحمراء على أنها تنقل الأكسجين إلى جميع أنسجة الجسم، وإذا كان هناك نقص في خلايا الدم الحمراء أو الهيموغلوبين، فلا يمكن توصيل الأكسجين بشكل كافٍ. يعد الأكسجين ضروري لتحويل الغذاء إلى طاقة وهو ما تحتاجه جميع أجزاء الجسم للوظائف الحيوية.

يمكن أن تتسبب حساسية القمح في تلف جزء من الأمعاء الدقيقة حيث يتم امتصاص الحديد وحمض الفوليك وفيتامين ب 1. يؤدي هذا الضرر إلى انخفاض امتصاص العناصر الغذائية، ويعني انخفاض الامتصاص أن الجسم قد لا يحصل على ما يكفي من هذه العناصر الغذائية مع كون فقر الدم أحد النتائج المحتملة.

يمكن أن يسبب نقص الحديد فقر الدم لأن الحديد عنصر أساسي لتكوين الهيموجلوبين وضروري لنقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم، كما يمكن أن يسبب نقص حمض الفوليك فقر الدم لأن حمض الفوليك يلعب دورًا أساسيًا في تكوين خلايا الدم الحمراء، تعتبر أكثر علامات الداء البطني شيوعًا عند البالغين هي فقر الدم الناجم عن نقص الحديد الذي لا يستجيب للعلاج بالحديد.

يعد نقص الحديد وحمض الفوليك من أكثر الأسباب شيوعًا لفقر الدم لدى الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية القمح لأن هذه العناصر الغذائية يتم امتصاصها في الجزأين العلويين من الأمعاء حيث يمكن أن يحدث الضرر في المراحل المبكرة من مرض الاضطرابات الهضمية، وعندما يتطور مرض الاضطرابات الهضمية يمكن أن يتضرر الجزء السفلي من الأمعاء الدقيقة ويسبب نقص فيتامين ب 12. ^[7]  

طرق علاج حساسية القمح

هناك طرق لإدارة وعلاج حساسية القمح سنذكرها فيما يلي:

1. تجنب تناول المنتجات التي تحتوي على القمح ومشتقاته التي تزيد أعراض الحساسية.
2. تجنب تناول المخبوزات المحضرة بدقيق القمح.
3. يمكن شرب أدوية مضادة للحساسية مثل مضادات الكورتيكوستيرويدات والهيستامين.
4. يمكن أخذ دواء الأدرينالين أو الإبينفرين بوصفة طبية.

وفي ختام مقالنا عن حساسية القمح فإننا ننصح كل من يعاني من هذه الحالة البحث عن بدائل أخرى للقمح وذلك لمنع أعراض الحساسية من التفاقم والحفاظ على الصحة.