طريقة عمل قدرة قادر

هناك العديد من وصفات الكيك الشهية التي تحضّر بشكلٍ واسع في مختلف المطابخ، وتعتبر كيكة قدرة قادر من وصفات الكيك الشرقية التي تشتهر بها فلسطين، وأصبحت في الآونة الأخيرة من أكثر وصفات الكيك انتشارًا في الدول العربية نظرًا لطعمها المميز واللذيذ، إذ تتألف من عدة طبقات والطبقة الأولى عبارة عن كراميل، أما الطبقة الثانية تتكوّن من خليط الكيك، والطبقة الأخيرة عبارة عن مزيج الكريم الكراميل، وتُخبز الكيكة في الفرن دون أن تختلط المكونات مع بعضها لذا سُميّت بقدرة قادر، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل قدرة قادر.

مقادير قدرة قادر

مقادير الكيك

• 3/4 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر
• 1 3/4 كوب من الطحين
• 1 حبة من البيض بدرجة حرارة الغرفة
• 1 كوب من السكر
• 10 ملاعق كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
• 1 1/4 كوب من الحليب الخاثر
• 1/3 كوب من الكاكاو
• 3/4 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم

مقادير الكريم كراميل

• 1/4 كوب من الكراميل الجاهز
• 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا
• 3 حبة من البيض
• 110 غرام من الجبن الكريمي
• 350 غرام من الحليب المكثف المحلى
• 330 غرام من الحليب الخاثر

طريقة عمل قدرة قادر

• تدهن صينية بكمية قليلة من الزبدة ويوزع فيها الكراميل، ويُسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• يُحضّر الكيك إذ تخلط الزبدة مع السكر في وعاء الخفق الكهربائي على سرعة معتدلة حتى يصبح لون المزيج باهتًا.
• تضاف بيضة إلى المزيج مع الاستمرار في الخلط.
• ينخل الطحين مع الكاكاو والبيكنغ باودر وبيكربونات الصوديوم.
• تضاف المكونات السابقة إلى مزيج الزبدة بالتناوب مع الحليب الخاثر مع الخلط المستمر.
• يُحضر الكريم كراميل بوضع الحليب الخاثر في وعاء الخفق الكهربائي ويضاف البيض والجبن الكريمي والحليب المكثف والفانيلا.
• تُخفق المكونات لدقيقتين على سرعة عالية.
• يُصب خليط الكيك في الصينية ثم يوزع عليه مزيج الكريم كراميل.
• توضع الصينية على حمام مائي ثم تدخل إلى الفرن وتُترك لساعة.
• تُخرج الصينية من الفرن وتُترك حتى يبرد الحلى.
• تُدخل الصينية إلى الثلاجة وتُترك لأربع ساعات ثم تقلب في طبق واسع وتقدّم.

مقادير قدرة قادر بدون فرن

مقادير الطبقة الأولى

• 1 كوب من السكر

مقادير الطبقة الثانية

• 3 ملعقة كبيرة من السكر
• 3 ملعقة كبيرة من النشا
• 1 كوب من الكريمة السائلة
• 3 كوب من الحليب
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
• 2 مغلف من بودرة الكريم كراميل

مقادير الطبقة الثالثة

• 1/4 كوب و2 ملعقة كبيرة من الكاكاو
• 1 كوب من الكريمة السائلة
• 3 كوب من الحليب
• 2 مغلف من بودرة الكريم كراميل
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
• 3 ملعقة كبيرة من النشا

طريقة عمل قدرة قادر بدون فرن

• تُحضر الطبقة الأولى بتذويب السكر في إناء على نار متوسطة الحرارة حتى يتكرمل.
• يُصّب الكراميل في قالب الفرن ويُترك جانبًا حتى يتماسك قوامه.
• تُحضر الطبقة الثانية بوضع الحليب وبودرة الكريم كراميل والنشا والكريمة السائلة والملح والفانيلا والسكر في قدر.
• تُحرّك المكونات السابقة ويوضع القدر على نار معتدلة مع تحريك المزيج حتى يصبح كثيف القوام.
• يُرفع القدر عن النار ويصّب المزيج في قالب الفرن ثم يوضع في الثلاجة ويُترك حتى يتماسك قوام الكريم كراميل.
• تُحضّر الطبقة الثالثة بوضع الكاكاو والحليب والنشا والكريمة والملح والكريم كراميل والفانيلا، وتُخلط المكونات حتى تتجانس.
• يوضع القدر على نار معتدلة ويُحرّك الخليط حتى يصبح كثيفًا ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلًا.
• يُخرج القالب من الفرن ويضاف إليه المزيج السابق.
• يوضع القالب في الثلاجة ويُترك ليلة كاملة حتى تتماسك قدرة قادر.
• يقلب القالب في طبق واسع ويُقدّم حلى قدرة قادر.

 تناولنا في هذا المقال طريقة عمل قدرة قادر بالفرن وبدون فرن، ويُنصح بعمل هذه الكيكة في شهر رمضان المبارك، وذلك لأنها من الوصفات الشهية التي تُقدّم باردة بعد خروجها من الثلاجة.