أضرار الأندومي إشاعة أم حقيقة

الأندومي أو المعكرونة سريعة التحضير، هي من الوجبات السريعة والسهلة والمحببة للكثيرين، كما أنها تحظى بشعبية كبيرة بين الأطفال، بالمقابل تم تداول أضرار الأندومي بشكل كبير بين الناس، حيث تمت الإشارة إلى ضرورة توخي الحذر في تناولها، ولكن ما حقيقة أضرار الأندومي وهل بالفعل تؤثر على صحة الأطفال أو النساء الحوامل؟ هذا ما سنكشف عنه هنا.

حقيقة أَضْرارُ الأندومي

الأندومي هي نوع من المعكرونة المطبوخة مسبقاً، وعادة ما تُباع في عبوات فردية أو أكواب وأوعية. تشمل المكونات النموذجية في الأندومي الدقيق والملح وزيت النخيل. تحتوي العبوات المنكهة على الملح والتوابل وغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG).

بما أنها وجبة تفتقر للكثير من المغذيات وعلى رأسها البروتينات، فإن أضرارها مرتبطة بطريقة استهلاكها، ففي حال تم تناولها بين فترة وأخرى فإنها لن تضر بالصحة، ولكن في حال تناولها باستمرار فهي بلا شك ستكون ضارة خاصة عند النظر في مكونات الأندومي وطريقة تحضيرها والمواد المضافة، لها فلا يمكن تجاهل الأضرار التي تلحقها بالصحة عند تناولها، خاصة إن كان هذا الأمر عادة يومية أو شبه يومية، فالأندومي غنية بالسعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات، إلى جانب ذلك تحتوي على  كمية من المواد الحافظة والملونات الصناعية، كما تحتوي على الملح الصيني أو ما يعرف بغلوتاميت أحادي الصوديوم، وهي من أخطر المواد المضافة لها، سنتعرف في البند اللاحق عن المضار التي تؤثر بها الأندومي على أعضاء الجسم كاملة.

ولك ما حقيقة أضرار الأندومي، دعونا نتعرف عليها: ^[1]

الإندومي منخفض جدًا في الفيتامينات والمعادن

قد يسارع البعض إلى القول إنه لا يحتوي على عناصر غذائية على الإطلاق ولكنه في الواقع يحتوي على عناصر غذائية ولكن بكميات قليلة فقط. هذا هو السبب في أن الحيلة تكمن في إضافة بدائل ومكملات لموازنة معادلة المغذيات. هذا مهم جداً لأنه إذا لم تتمكن من إزالة العناصر السيئة فيها، فيمكنك على الأقل إضافة المزيد من العناصر الجيدة لجعل وجبتك غنية بالمواد المغذية وبالتالي صحية. إضافة بعض الخضار وأكثر منها تكفي على الأقل وكذلك اختيار الزيوت المضافة والبروتين والكالسيوم من البيض أو اللحوم يجعلها صفقة منتهية.

تحتوي الإندومي على نسبة عالية من الصوديوم والكربوهيدرات

الصوديوم كما تعلم بالفعل هو ما نطلق عليه جميعاً ملح الطعام. يمكن للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم تفاقم مشاكلهم من خلال تناول كميات كبيرة مما يساهم في ضعف ضغط الدم. علاوة على ذلك، من الجيد إضافة الملح (الصوديوم) إلى شيء يحتوي بالفعل على الصوديوم. الأفراد الذين يحاولون إنقاص الوزن أو حرق المزيد من السعرات الحرارية لا يمكنهم تحمل الإدمان على الاستهلاك المنتظم. يجب أن يكون من حين لآخر ولذيذ بلا شك ولكن يجب أن يأكل الناس بكميات صغيرة. 

فحقيقة أضرار الأندومي هي: حتى الآن، لا يوجد بحث علمي موثوق يُظهر أي ضرر طبي محدد [حتى وقت كتابتنا لهذا المقال]. هناك أساطير حول المواد المضافة مثل الفلفل الحار أو مسحوق النكهة ولكن الحقيقة أنه لا توجد إضافات أو مواد حافظة ضارة. مسحوق النكهة أو مسحوق الفلفل الحار والزيت آمنان. لا يسبب الإندومي السرطان بأي شكل من الأشكال. فهو لا يصيب الناس بالمرض ما لم يكن لديك بالطبع حساسية شخصية.

أضرار تناول الأندومي

تشمل الأضرار الصحية لتناول الأندومي باستمرار وبكثرة ما يلي:  ^[2]

• تحتوي على سعرات حرارية عالية بالمقابل فهي تفتقر إلى أهم المغذيات التي يحتاجها الجسم كالبروتين والفيتامينات والمعادن.
• مليئة بكميات كبيرة من الصوديوم، فبالرغم من أن الصوديوم مهم لصحة الجسم إلا أن تناوله بكميات كبيرة له أضرار عديدة على صحة الجسم، فهو يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة والسكتات الدماغية وأمراض القلب، كما أن تناول الطعام عالي الصوديوم قد يسبب مشاكل لبعض الأشخاص مثل ارتفاع ضغط الدم ومشاكل في الكلى.
• تحتوي على مواد حافظة ومواد تحسين النكهة الصناعية، وبالرغم من أن هناك مادة منها تعرف بأنها غير ضارة عند تناولها بكميات ضئيلة، فإن تناولها باستمرار وبكميات كبيرة يمكن أن يسبب تلف الأعصاب وزيادة خطر الإصابة بسرطان الغدد اللمفاوية، وتضخم الكبد، وقد تؤدي إلى اضطرابات في الرؤية.

أضرار الأندومي للبنات

وجد الباحثون في جامعة هارفارد أن هناك خطراً أعلى بنسبة 68٪ للإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي بين البنات أكثر من الأولاد، ومن أضرارها أيضاً على البنات: ^[2]

• تحتوي الأندومي على كمية عالية من الأملاح مثل الصوديوم مما يؤثر على صحة الكلى وزيادة ضغط الدم لدى البنات.
• تحتوي الأندومي على دهون مشبعة ومهدرجة تؤثر سلباً على صحة القلب والشرايين.
• تؤثر الأندومي على أجسام البنات خاصة بفترة الحيض بسبب أنواع التوابل والمنكهات.  

أضرار الأندومي للأطفال

الأندومي بالتأكيد غير مفيدة للأطفال، فهي مضرة بصحتهم بسبب ما يلي:  ^[3]

• تتعرض الأندومي لعمليات معالجة عالية كما أنها تفتقر للمغذيات الأساسية.
• يضاف للأندومي طبقة من مادة شمعية مضرة جداً بصحة الأطفال تسبب تلف الكبد.
• تحتوي على مادة كيميائية ضارة جداً بالأطفال تعرف بالبروبيلين غلايكول وهي مادة تسبب أضراراً خطيرة على المدى البعيد مثل القلب والكبد والكلى بسبب تراكمها.
• وجود المادة المنكهة الصناعية فيها والتي تعرف بأضرارها الكبيرة للأطفال والكبار، إذ أنها تسبب تلف الدماغ.

أضرار الأندومي على الحامل خطيرة كما يفضل الخبراء تجنبها تماماً في فترة الحمل، وفي حال تناولها فيجب أن يكون بكميات قليلة مع إضافة بعض الخضراوات لها لتحسين القيمة الغذائية للوجبة، ولكن تؤثر أضرار الأندومي على الحمل بشكل خاص من خلال:

• أحد أكبر المخاوف من تناول الأندومي هو النسب المرتفعة من الصوديوم فيها، فهذه الكمية الكبيرة تؤدي إلى زيادة خطر ارتفاع ضغط الدم في الحمل.
• تؤثر الكميات الكبيرة من الصوديوم سلباً على صحة الجنين في بطن أمه.
• وجبة فقيرة جداً بالمغذيات كالفيتامينات والمعادن والبروتينات، وعند تناولها باستمرار تؤثر على صحة الأم والحمل والجنين.

كيف تتم صناعة الأندومي

يتم صناعة المعكرونة سريعة التحضير في المصانع ببعض الخطوات:  ^[4]  

• عمل عجينة باستخدام الطحين والنشا، مياه قاعدية تحتوي على كربونات الصوديوم وكربونات البوتاسيوم وملح الصوديوم وملح غلوتاميت أحادي الصوديوم.
• كبس العجينة على شكل صفيحة واحدة من العجين لتسهيل تقطيعها.
• قطع العجينة بخطوط رفيعة.
• تطهى جيداً على البخار مرتفع الحرارة تصل إلى 100 درجة الحرارة.
• تطوى خيوط الأندومي بعناية وتثوضع بالأغلفة.
• يُقلى كل قالب في زيت النخيل المكرر لضمان استعمال أقل كمية ممكنة من الزيوت.
• تُحفظ الأندومي من البكتيريا بخفض درجة الحرارة.
• تضاف النكهات والبهارات المميزة لكل قالب الأندومي.
• تُعبأ أكياس الأندومي في صناديق محكمة. 

السعرات الحرارية للأندومي

فيما يلي السعرات الحرارية للأندومي بأنواع ونكهات مختلفة:

الأندومي بنكهة كاري الدجاج

• الدهون: 13 جراماً.
• الكربوهيدرات: 48 جراماً.
• البروتين: 8 جرامات.
• السعرات الحرارية: 342 سعراً حرارياً.

الأندومي بنكهة اللحمة المتبلة

• الكربوهيدرات: 49.
• الدهون: 16 جراماً.
• البروتين: 8 جرامات.
• السعرات الحرارية: 365 سعراً حرارياً.
• ألياف: 3 جرامات.
• سكر: 8 جرامات.
• صوديوم: 1 ملجرام.

الأندومي الدجاج

• 350 سعراً حرارياً.
• 8 جرام بروتين.
• 15 جم دهون مشبعة.
• 45 جرام كاربوهيدرات.
• 1.2 جرام صوديوم.

إندومي الخضار

• 287 سعراً حرارياً.
• 14 جم دهون.
• 35 جم كربوهيدرات.
• 5 جم بروتين.
• ألياف: 2 جرام.

ختاماً.. لم تثبت أية من الدراسات خطورة تناول الإندومي بشكل مطلق، ولكن الأفضل عدم تناوله كثيراً لأنه طعام معالج، ويحتوي على الكثير من مكسبات الطعم ويفتقر إلى أهم العناصر الغذائية، فالأفضل استبداله بأطباق طبيعية وصحية.